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厨房排烟系统怎么清洗？
风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小，导致排风效果差，使用效率低。油烟净化器长时间运行后，管道积蓄油垢污渍，需定期清洗，避免火灾---。风机和油烟净化器的清洁，需要进行拆装清洗。清洗人员应有相关知识并且有丰富经验，---清洗后风机运转正常。
厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
卫生的原则厨房用品要有抗御污染的能力，---是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的 功能，才能---整个厨房用品的内在。目前橱柜已采取全部安置 防蟑条密封，此项技术能有效防止食品获得污染。
机房、风机及风管的布置商用厨房的排风机宜设在商用厨房的上部，商用厨房---公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。商用厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免商用厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气。
商用厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及面点制作的和面、包馅、成型等设备。那么关键有哪些种类呢
1.蔬菜加工机
蔬菜加工机通常配有各种不同的切割具，可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切 成块、片、条、丝等各种形状，且切出的原料厚薄均匀，整齐一致。
2.蔬菜去皮机
蔬菜削皮机用于除去土豆、胡萝卜、芋头、生姜等脆质根、茎类蔬菜 的外皮，运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果。
3.切片机
切片机采用齿轮传动方式，外壳为一体式不锈钢结构，维修、清洁---方便，所使用的刀片为一次铸造成型，刀片锐利---。切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用频率---。
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