菏泽无铝油条膨松剂批发-「多图」

油炸面制品

油炸面制品是指以面粉为主要原料经和面、醒发、成型、油炸等工艺制作的各类食品，既包括传统小吃，如天津麻花、油炸馓子、猫耳朵等，也包括现代大工业生产的休闲食品，如干脆面、面制江米条、沙琪玛、小麻花等。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。油炸面制品作为一种传统的休闲食品，近年来工业化生产发展迅速，产品摆脱了传统作坊式生产所导致的含油量高、品种单一、不够健康等缺陷，现在的工业化产品多为规模化大生产，产品含油率大幅度降低，产品更健康，产品形式也越来越多样化，产品口味、产品包装越来越，---年轻消费者喜欢。

无铝油条发软不酥脆放凉发硬的原因

采用五丰生物的无铝油条膨松剂批发炸出的油条个头大、色泽金黄，而且口感好，没有碱涩味，但是却没有用明矾炸的油条酥脆。2、油条干瘪不饱满、剂后粘黏较---、炸制作出来表皮不光滑有黑点是什么原因。传统方法之所以用明矾炸油条，主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用无铝油条膨松剂批发炸的油条有点发软有的说发疲、发硬。这就是使用无铝油条膨松剂批发使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆，大部分使用的是明矾配方的膨松剂。

解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下：

1和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过---造成炸出的油条含油量偏高。

2和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。

3和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。

无铝油条醒面方法介绍人工控制

在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。

自然醒发：冬天放到温暖的地方，面团可隔夜使用；春秋天常温放置3—6小时后可以使用；夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏，隔夜使用不要超过---，否则面团表面会出现黑点，炸出的油条不光滑，表面有颗粒，但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。而夏季气温偏高，如果不想让面团发的过快，可以换成五丰慢速无铝油条膨松剂。用户可根据自己的实际情况，选择合适的醒发方式。

醒发过度/不足：醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。

为什么炸的油条两片会分开？

有的人为了防止面片粘手，喜欢在案板上多抹油，使得面片之间油过多，粘连效果不好，造成炸好的油条容易出现两片分开的现象。告诉客户要注意两个面片之间少沾油后，问题就得到了解决。

常见造成油条两片分开的原因：

1、面片上抹油过多；

2、用面醭使用过多；

3、使用筷子中间压制的力度不够；

4、制作过程中，无铝油条膨松剂批发添加量过大或者另外又添加其他的泡打粉，造成产气量过大，也会造成两片易分开；

5、做好的面剂不要长时间放置在空气中，以免表面干裂造成面片分开。