临沂手工面筋批发厂家价格行情「在线咨询」

日常和面擀皮时，大家会注意到，擀开后面片会有所收缩，这是因为面筋所具有的延伸性和弹性;在和面时加入一定量的食用盐(约为面粉重量的2%左右)或者食用碱(约为面粉重量的0.15%-0.2%)，可以增强面筋的筋力，使面团具备-的延伸性和弹性。此外，面筋具有海绵或纤维状组织结构，能够包裹住一定量的气体，这就是我们常见的面包、馒头等发酵面制品中有很多气孔的原因。

烤面筋的生产制作

1.将高筋粉加水揉成表-对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

面筋粉可以在面包里面添加吗？

面包里面揉出来的手套膜，都是面筋粉的功劳，面包里面添加了面筋粉起到定型，口感好，丝网状密集的效果，面筋粉除了可以放在面包里面，还可以放到面粉里面压面条，压出来的面条劲道爽滑，耐煮，口感好的效果，美味小吃烤面筋串，烤麸，凉拌面筋等等，他们的原料都是面筋粉哟！

面筋粉学名小麦蛋白，没有任何添加剂，大家可以放心食用的。

方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。