铜陵五谷粉配方-「多图」

黑米糕的做法步骤有哪些?

步骤四：把搓好的米粉装入小蛋糕盒里，放入适量糖，然后再放入米粉盖住糖，轻轻晃动使米粉表面均匀。步骤五：把装好的米粉盒放入蒸屉中，开始蒸。步骤六：蒸一段时间后，米粉表面颜色变深，盒内米粉定型。步骤七：这时候把装有米粉的盒子倒扣在蒸屉上，底部和周边米粉接触的水蒸气少，颜色还没有变黑，所以把它倒扣在蒸屉上，再继续蒸一段时间，直到米粉颜色变深为止。步骤八：底部颜色变深后，可以把它翻个面，不翻也可以，翻过来的黑米糕，表面能看到糖，图中发黑的就是糖渗出来了。步骤九：做好的黑米糕装入盘中，做早点或者用来做下午茶糕点都可以。

戚风蛋糕的做法_健康频道

接下来打发蛋清，蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，可促进打发，还能去腥。40克白砂糖-加入。打蛋器高速打发至硬性发泡。也就是蛋白浓稠，纹理清晰，提起打蛋器，呈现不弯的小尖角就是硬性发泡。然后把蛋白和黑米糊混合均匀。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均匀以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，如炒菜那样去翻拌，不要打圈搅拌，否则蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就会是硬邦邦的。翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚风蛋糕模具。放蒸锅，上面扣个盘子，防止水蒸气滴入，影响米糕膨胀。大火蒸30分钟左右，水开后计时。时间到以后，关火。把黑米糕取出，倒扣在网架上晾冷。然后脱模，切块即可。这款黑米糕其实就是借鉴了戚风蛋糕的做法，不过是改动了一下食材的比例。减少了油和糖，粗粮的口感，但却不粗糙。而且还有蛋糕般香甜柔软的口感，不仅好吃，也很健康。

豆豉牛肉酱

1.蒜和生姜剁细，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽、纯粮酒

2.拌匀称，腌三十分钟

3.炒花生仁和黑豆豉

4.大黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略捣一下

6.锅中倒入食用油，滚油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，中火边铲边炸

7.炸至牛肉变深棕色，关文火，再次炸

8.炸至牛肉松脆，色调越来越挺深

9.添加剁好的黑豆豉，略炒两下

10.再添加捣好的花生仁，炒匀称

11.添加朝天椒末，炒匀称

12.添加黄豆酱，2勺子白砂糖，适当的盐，炒匀称，撒上芝麻就可以。制冷后装罐密封性储存