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如何区分拉格啤酒和艾尔啤酒

啤酒的分为两大阵营：艾尔ale和拉格lager。

艾尔ale是指上发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。发酵温度较高，达到20摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。艾尔是传统的发酵工艺，经过几千年的历史，各地发展出---特点的不同类型。啤酒以艾尔类型为主，---的啤酒中top beers in the world 2015 from ratebeer，大多数都是艾尔。另外，艾尔工艺相对简单，适合家庭自酿，因此成为近30年来精酿啤酒发展大潮中的先锋。

拉格lager是指下发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低10摄氏度以下，所以需要更长的发酵时间拉格lager，在德语中就是“低温窖藏”的意思。拉格啤酒口味清爽，酒体清澈，种类较少，口感差别小。这种啤酒起源于巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生---的影响，而把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中的方法，却zui终改变了啤酒的格局。因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于-的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是---了quan球。今天，我们喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。

什么是艾尔啤酒？

艾尔ale啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒发酵过程酵母会移动至酒液上面。

艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。

艾尔啤酒常常带有浓烈的口感，酒体饱满，可以形成---的果仁味道和水果味道。

莎士比亚曾写诗：“我那匹nu马啊，喝下那又浑又浓的ale吧！”

艾尔精酿啤酒的酿造工艺

---优异淡色大麦芽和淡色小麦芽为主要原料，经粉碎、糖化、过滤、煮沸、悬涡沉淀、冷却、充氧后，添加德国303上面酵母发酵，再经离心，zui后经罐装、杀菌、贴标、装箱。

经离心不过滤不稀释去除杂质，控制离心浊度5-50ebc，---酒液中富含酵母细胞，德国303上面酵母具有分散悬浮强的特点，使酒液呈现朦胧的雾状，因此此类产品为浑浊型原浆啤酒。

酵母主要营养成分包括：蛋白质及---酸、b族---、矿物质、多糖、其它活性成分如麦jiao固醇、谷胱甘tai等。