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蔬菜脆片真空油炸前的漂汤

蔬菜脆片真空油炸前的漂汤杀青工艺的作用：1、漂汤的原理与目的是将果蔬放在沸水或常压蒸汽中，加热一定的时间，并均匀使其达到半熟程度，以便保持蔬菜原有的色泽和营养成分，并防止蔬菜在冷藏过程中和再解冻后的变质；同时漂汤还能消灭原料表面的微生物、虫卵、出去蔬菜组织内的空气，有利于减少-c和胡萝卜损失，并能除去蔬菜中的部分水分。

2、漂汤中重要的是使酶失去活性，-酶的活动性限度。若加热的温度控制不好，如漂汤的过度或不足，都将引起-现象。若漂汤不足，除了酶的活性外，还使蔬菜的组织-，造成味道不佳，如漂汤过度，变成煮的状态，将使蔬菜变色绿叶变褐等，表面的过度软化，表皮脱落及某些-的溶出和破坏等。因此漂汤的操作方法要根据原料的条件来适当掌握，漂汤的温度和时间，因蔬菜的种类及大小不同也不同。一般热烫温度是

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果蔬片真空过油炸机的了解

果蔬片真空油炸机的了解：

果蔬片真空油炸机，可油炸各类果蔬、海鲜、肉类等食品，如土豆，大枣，苹果，香蕉，鱼，虾，鸡爪，猪肉等等，它在低温80-120°c对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，炸食品不易褪色、变色、褐变，使炸出来的产品保持了原味，原色，酥脆片。真空油炸机一年保修，维护。油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费，蒸汽真空油炸机电话，该机采用-食品级不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。具体详情欢迎来电咨询。

真空油炸机概述

真空油炸机脱油时-无回油,使含油量、含水量-。煎炸、脱油、脱干、油过虑一体化设计方案，在真空泵下持续性进行，商品含油率低，商品处在负压状态，在这类相对性氧气不足的标准下开展粮食加工，能够-乃至防止氧化作用比如油酸败、酶促褐变和别的空气氧化霉变等所产生的伤害。在负压状态，以油做为热传导媒体，食品类內部的水份随意水和一部分束缚水会大幅度挥发而喷出来，使机构产生松散多孔结构的构造 商用真空油炸设备制造商