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生铁锅可以抗腐蚀、耐烧、不易生锈等特性,这对于用大锅炒菜用盐、酱油、醋时就会容易腐蚀锅底,而生铁锅就可以避开这些麻烦。
生铁锅传热相比较慢,在油炸食物时,使用这种生铁锅会的好,而且也不容易糊锅,油温也不容易过高,要知道油温过高这样也是会导致食物焦化。
熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快;生铁锅传热则没有熟铁锅快,从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
从日常养护来考虑:经常使用的情况下,只要不-洗涤剂洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
生铁是铸造基础的原料,长期以来对于铸造生铁的控制往往还停留在化学成分的层次上。
随着我国机械制造业的不断进步,-机械化生产的大型铸造生产企业越来越多,对生铁的要求也越来越高,我们不仅要求生铁的化学成分要合适,而且对生铁的外观、含渣量、致密程度等都有了高的要求。
铸造生铁一部分是由小型高炉生产,与此同时,因为在生产中使用的铸铁机,没有统一的标准,使用过程中也没有规范的制度,使得影响生铁的因素很多。
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