红桥冷鲜肉经销商可量尺定做「广华」

前腿肉和后腿肉有什么区别?_健康频道

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。所以它俩从外观上还是-区分的。可以看出前腿肉的肥肉还是比较多的，后腿肉比较瘦，所以爱吃肥一点的可以买前腿肉，想吃瘦的可以买后腿肉。猪的前腿是经常运动的，而且不会像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪前腿不会那么结实，反而会比较嫩。而猪后腿承载着全身的重量，肉-结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。

肉质太硬,做不出入口即化的口感

前腿肉肉质比较细嫩，而且肥瘦相间，所以用来做炒菜、做红烧肉等等都是非常合适的，口感非常的软嫩。而后腿肉则更适合用来酱着吃或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻。但是用它来做红烧肉的话就不太好了，肉质太硬，做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一点，口感细腻，后腿肉基本都是瘦肉，肉质紧致。前腿肉更适合用来炒菜、做红烧肉等需要软嫩口感的菜肴，而后腿肉则更适合用来做卤肉等口感有嚼劲的菜肴。

在所有猪肉品种里面，小腱子肉是饱受争议的一块肉，喜欢的人如获至宝，厌恶的人避之不及。小腱子肉又分为前腿小腱子肉与后腿小腱子肉，是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。严格意义的小腱子肉指后腿小腿骨外面那块，外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。肉质有筋道，也有嚼劲，吃起来那叫一个香。如果炒菜，不慎买了这块肉，那-就炒不烂，恨不能连锅带盘子都扔出去。小腱子肉是做卤猪肉的肉，经过长时间卤制之后，肉质酥烂、浓香劲道，一点也不次于牛肉。也适合炖汤，炖出来筋道有嚼劲，有点类似于笨鸡肉的口感。