泰安手工面筋串生产厂家放心-「恒康食品」

把水兑好以后，倒在不锈钢盆子里面，慢慢往水里撒优昂面筋粉，而另一只手慢慢搅动搅动是为了让面筋粉吃水均匀一些，在搅动的同时面筋粉一直在慢慢的添加中，这时面筋粉就变成小小的疙瘩形状了。

千万记住活好面筋粉后别有干面存在，在面筋粉都变成变成小疙瘩状态时后，用手往一起攥一攥，攥在一起的面筋粉，就变成了成块的面筋团了，用手挤压几次，多余的水分就出来了。

这时候面筋团基本就算和好了，活好面筋团以后表面并不光滑，也不怎么劲道。这时可以放在盆里面醒之大约一个多小时以后，再拿出来用，面筋团就比刚和好面团时，劲道柔和有韧性了很多很多。

很多人喜欢吃烤面筋，但他们害怕街上的食物不卫生，吃它对他们的健康不好。这并不难做，下面恒康食品面筋串厂-你如何做一个有弹性和耐嚼的烤面筋串。

1、和面。面粉中加入少许盐，拌和时加水一点一点，揉成软硬适中的面团，揉透光滑后用保鲜膜包好，静置1小时备用。

2、洗面。在一个大容器中加入一些水，把面团放入搓揉中，洗净面粉和水并用滤渣，倒入另一个容器中;然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，洗净后将面粉和水一起过滤。剩余的面团洗净后，加入发酵粉并抓牢(不要加入发酵粉)。

3、定型。将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上，压成面饼，用刀切成25克左右的条。用手再把面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋，并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、煮面筋。准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分钟至面筋成熟且有弹性。

5、切割。煮开后，放入冷水中冷却。温度越低，切得越好。用筷子把面筋卷到上面。然后用水果刀把面筋切成弹簧状，切6-7次。切好后，取出筷子，放入冷水中使用。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥区别？ 说到面粉，想必大家都不陌生，这是由小麦磨成的粉状物。面粉分为多种形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，对于这些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它们各种面粉的用途，有些人买错面粉，难怪制作出来的美食不成功。 低筋面粉，它又被成为蛋糕粉，低筋面粉的颜色会比中筋面粉、高筋面粉都要白。平时生活中，低筋面粉一般用来制作蛋糕，或者是饼干，小西点。低筋面粉的有点就是松软，吃起来口感---，不会噎人。

平时要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一种面粉都用手抓一遍，看哪一种抓成团，那么它就是低筋面粉。 中筋面粉，其实这就是我们生活中的普通面粉，它适合用来制作馒头、包子，面条等食物，千万不要搞错了，不要买成低筋面粉或者是高筋面粉制作这些食物。

中筋面粉的颜色会比低筋面粉黄一点，偏向于乳白色。所以平时购买的时候，要是不懂判断面粉的类别，那么你就看面粉的颜色颜色来分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。 高筋面粉，它含的蛋白质都要比低筋，中筋面粉高。蛋白质越高也意味着它的筋度更高。所以这种面粉，一般适用于制作有嚼劲的面包，以及泡芙。吃过泡芙的人都知道，泡芙的外表比较硬，因为它的夹心是奶油，为了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。

平时要是不能区分高筋面粉，可以看面粉的颜色，高筋面粉的颜色会比较深。除了可以看颜色，还可以抓一抓，要是不易抓成团，容易散开，那么它就是高筋面粉。

中筋面粉如何变低、高筋?

低筋面粉

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋颜色较白，用手抓易成团。 中筋面粉

中筋面粉，即普通面粉，适合制作 中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

中筋面粉颜色乳白，体质半松散。

以上可知，面粉功能的细化不是-，因为不同品种的面粉口感存在很大差异，一般来说， 蛋白质含量越高，弹性越好，口感有韧性，蛋白质含量低就比较疏松。 中筋面粉如何变低、高筋？

如果 低筋面粉 当时没买到，就用家中现有的中筋面粉加入玉米淀粉调，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。 中筋升 高筋 ，就看水多深。 如用中筋面粉做面包时，可通过适当减少水的用量，再缓慢的加水调整面团的软硬度即可。