非红树林中秋月饼蛋黄厂家-「回味源」

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八月十五正圆，中秋节月饼香又甜，又到了吃月饼的时节。古老的月饼只是一种小吃而已。时至，人们逐渐将赏月与月饼相结合，寓意团圆、寄托思念。与此同时，月饼也是中秋节前后朋友之间沟通感情的一件重要礼品。制造方法；蛋黄抹上白酒，腌一会儿。在预热好的烤箱180度6分钟后，放入冷却备用。把糖浆和色拉油混合，然后把枧水3克放在一起，充分搅拌，直到糖浆变成淡白色为止。

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2.筛入低筋粉和奶粉，搅拌均匀。在面团上盖上保鲜膜，静置1小时。3.将蛋黄与馅料混合，制成蛋黄馅，共37克。把蛋黄用豆沙卷成圆卷。把馅陆续包好，盖上保鲜膜备用。4.将月饼面团分成13克一份，搓圆，盖上保鲜膜备用。拿一块面团，把它压平擀圆。把馅料放进去。收口滚动。5.将月饼模抹上一点手粉，再抖去多余的粉末。把包有馅料的月饼放在月饼模里。反手放在桌上，按花形，取出月饼。6.放置预热烤箱180度，拷贝5分钟，取出，冷却至室温，刷上蛋黄液。在炉子的中层再放入180度的烘烤10分钟左右。

提示：月饼入炉前，先在表面喷一层水哦，千万不要忘记！2.刚出锅的月饼，饼皮很干又硬。在冷却之后，密封放置一段时间，饼皮就会逐渐变软，表面也会有一层油润光亮，这一过程叫做“回油”。

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中秋佳节是中国的一个传统节日，具有悠久的历史，现在也有-节假日，可见人们非常重视。这-，亲戚朋友们相聚欢度佳节。中秋节的时候，人们吃月饼，赏月，品瓜果，好不惬意。中秋节我们还有很多中秋节月饼类的月饼还存在疑问吗？中秋节的月饼有什么特点？下面一起来了解一下吧。

一、中秋节月饼的种类

1.根据制作地点的不同，中秋节月饼可以分为：苏式、广式、京式、宁式、晋式等。

2.根据陷心类型可分为：五仁月饼、豆沙月饼、金奶油月饼、茶月饼、火腿月饼、椰蓉月饼、凤梨月饼、椰奶月饼、果蔬月饼、冰鲜月饼等。

3.根据不同口味将月饼分为：甜的、咸的、辣的、咸的。

4.根据月饼的种类可分为：浆皮月饼、混合皮月饼、酥皮月饼、冰皮月饼、奶月饼等。

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二、中秋节月饼的特色

1.苏式月饼的特点是吃起来松软松软，色泽金黄，圆润平整。苏式月饼品种繁多，有甜的和咸的两种，有烤的，也有烙制的，以满足不同消费者的需要。

2.广式月饼以皮薄馅多、造型美观、品种多为特色。它的味道很淡，只有一点甜腻。所以在吃月饼的时候好配上清茶和水果。这款月饼包装精美，携带方便，适合赠送亲友。

3.京式月饼以清甜松脆为特色，多用麻油，层次分明，花样繁多。以自上而下为主，自下而上为白月饼，自上而下为浆状月饼，自下而上为酥皮月饼。

前已回答了中秋节月饼品种有哪些，中秋节月饼有哪些特点的问题。看得见的是各式各样的中秋节月饼，特色鲜明，别具一格，是一种值得品尝的美食。中秋节的月饼要按照产品包装上的说明来保存，冰皮月饼和冰激凌月饼都要放冰箱冷藏。可把月饼切成大小均匀的小块，用刀叉吃。

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-学营养学认为，月饼多为“重油重糖”，制作过程中多采用煎炸、烘烤等方法，容易产生“热气”、“胃肠积滞”等，因此，油润甘香的月饼并非-。

孕妇、产后由于孕育胎儿或哺乳期特殊的生理状况，饮食方面存在禁忌。怀孕期间不能吃辛温燥火的食物，以免伤阴耗液，影响胎孕；孕妇出现恶阻时要避免吃腥臭、油腻、不易-的食物。对产妇来说，产后往往亡血伤阴，瘀血内停，多虚多瘀，化生以养-，饮食上要有饱腹感，多吃一些富含营养、易-的食物，所以吃月饼要注意。

吃月饼的时候，不同体质的有不同的禁忌，虚寒盛者不能吃生冷凉凉馅料的月饼；阴虚、热的人忌辛辣动火做的月饼；浮肿忌咸馅的月饼；消渴忌糖馅的月饼；热证、疮疡、癣等病患忌吃辛辣香燥馅的月饼。

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为什么咸鸭蛋出油鸭鸡蛋一旦腌制，盐分就进入到鸡蛋里；蛋白质由于盐的作用，缓慢变性凝固；脂肪由蛋白质挤出而成，因此切成薄片状的咸蛋状。油性愈多，说明鸭蛋含脂肪愈多，这种晶莹油亮的蛋黄，很有食欲。食用咸鸭蛋有好处：在腌制后可以多吃一些咸鸭蛋，可以补钙和铁鸭蛋，营养也比较好。其营养价值与新鲜蛋黄相近，富含蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，以及人体所需的各种-酸、微量元素和-，而且易于被人体吸收。咸味蛋黄在成熟过程中，脂肪的含量几乎是恒定的，但由于水分的流失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增加，可达30%甚至40%以上。在腌渍过程中，含盐量、产油量不断增加，油的颜色鲜艳，粘度变浓，产生特殊风味，口感-。

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养咸鸭蛋效果好相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。-学认为，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。3、可以火、降阴火的咸鸭蛋-学认为，咸鸭蛋具有火、降阴火等功效，与未腌鸭相比，煮食能泻痢。主要用于小儿积食，可以用咸蛋黄油，还可以小儿积食，外敷即可。

咸鸡蛋制作技术腌蛋有两种方法：水腌法和裹泥法。就拿腌制的咸鸭蛋来说，水腌法：将50只鸭蛋洗净、干燥后放入坛。另取750克盐及适量花椒、茴香，加水煮开，凉透后倒入坛内(以浸鲜蛋为宜)。终将坛口紧封。20天后，就可以取食了。如果要使蛋黄多出油，可以在盐水中加入50-100克烧酒。裹泥方法：将鸭蛋洗净，洗净待用。另取850克盐，加扑茶250克，加生米250克，旺火煮成200毫升的浓汁。再把这咸味的茶汁与黄泥或红泥混合在一起，拌匀，均匀地裹上鸭蛋的四周，然后装进罐里密封。1个月后，可以将其取出。亦可先将鸭蛋洗净、晾干，再用沸水将干红土烫浸成糊状。把鸭蛋用泥糊包好，用两头蘸盐，放入罐盐后放入罐内封紧罐口。半月后，就可以取出煮食了。咸蛋食禁忌期脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；肝-等应少食。