滁州芝麻酥糖的介绍「多图」

由于此种酥糖制作技术是中国传统作坊式生产，属于单传，张师傅回到老家后，北京此种酥糖的制作技术失传了。而河北深州芝麻酥糖经张师傅后人代代传承，逐渐形成更具特色的《福瑞来》酥糖。据芝麻酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把芝麻酥发扬光大的同时也能够有-重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味，


美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻为主要原料，芝麻的营养价值- 　神农本草经中说到：芝麻具有，伤中虚羸，补五脏，益力气长肌肉，填髓脑，《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐-、延年等功效，晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”久服，轻身不老。芝麻的这些功用已被现代理论和实践所证实 　，黑芝麻花生米：

　酥糖传至清代，河间官吏更是把酥糖作为进贡之用。康熙、乾隆南巡，驻跸河间太平庄行宫，总要品尝河间酥糖。因此，河间向北，沿途出现了很多酥糖作坊，但都很难达到河间酥糖的味道。 　　-成立后，酥糖业兴旺一时。八十年代初，河北高扬来河间视察工作，品尝河间酥糖后-，说：这糖确实-，别处糖稀做的酥糖，真没有这个香甜酥脆的味道。

做法一1 熬糖方法同花生糖。粽子糖2松子仁、玫瑰花必须经过烘烤，否则不得使用，以免松子仁、玫瑰花还潮，倒入糖膏内易使糖反砂。3 冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上，趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用来回折叠，糖膏边折叠，边冷却，水分不断蒸发，糖膏逐渐凝成软糖。4 整型：组织人力，速度要快，将软糖放-台上，分成小块，揉糖，揉成圆条状注意要保持室温

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