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馒头简述

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料添加辅助原料用以生产花色馒头，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰。希望上述内容可以帮到大家，期待与您的合作，感谢您的支持。

杂粮馒头：随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃---防止的作用，荞麦有---的风味口感，杂粮窝头很受消费者---。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。