大锅灶私人定做「智胜厨业」

大锅灶私人定做的美

(4)选料精就是美明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要---主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。

大锅灶私人定做

(9)位置固定就是美我们的菜品多，固定好区域位置是必须去做的。位置：固定好，便于检查，推销，记录和调整，坚决杜绝大小区域的随意更换。10卫生到每个细节就是美卫生必须细节化，---清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有-，才有---。11注重效率就是美注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高高水平的菜品摆放在规定区域，率的工作必须建立在---项细节之中，杜绝只重视效率不重视，效率与并存。

1、创造新鲜感和食欲感：

单个菜品可以摆成特殊的造形，给顾客带来新奇的感觉，增强点菜的---；用灯光直射样品，使其清晰明亮。这样，鲜活的食材，灯光的协调，---的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。

2、堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：

码放整齐，层层叠加，聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。

冷柜、空调、盛具、方便顾客自助选菜的小推车，便于点单和结账的电子…该有的必须有，能上的尽量上，节约出的时间、食材、人力，其实都可为效益。比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的；盛器不允许有破损；不锈钢支架不允许有松散现象；保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整，不允许撕裂。欢迎大家到山东智胜厨房设备有限公司选购适合自己的产品。