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中央厨房机械设备全国发货 南京功茂
食堂厨房排水沟的卫生设计
一防臭、防鼠、防虫
不锈钢地沟
食堂厨房中的明沟不宜暴露，应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏，或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐污水有一定的腐蚀性，栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。
二设置隔油池
食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆，其他的用水部位都需要设置不锈钢隔油器>;在水池内设置水漏，挡住较大的杂物，避免流入管道造成堵塞。
中央厨房安全操作注意点有哪些？
首先，必须明确所有中央厨房设备操作员必须拥有自己的设备。其他非人员未经授权不得营业。危险的机械厨房设备操作员必须经过-岗前培训才能操作。否则，在操作过程中很容易对人员造成伤害。例如，蒸汤通常在厨房蒸熟。当盖子未被覆盖时，蒸汽的温度非常高。安全清洁盖子时需要注意一些事项。其次，-厨房的具体工作中，往往需要爬上沉积物。在提升过程中，有-注意两个人在发生事故时使用梯子。同时，在攀爬时，台阶应稳定，梯子应接触。禁止在厨房地板上保持油腻和光滑的状态。如有-，在梯子下方添加防滑垫，以-安全性能更高。其次，在厨房里，汤桶的运动是不可避免的。为-安全，必须提升铲斗的工作人员必须相互配合。走路时，保持速度不变。步伐不应该太大。提起汤桶时，强度应该是均匀的。三需要预留设计，在按规范计算的相关数据上留有一定的余量，主要是为以后食堂的改造拓展预留，还有-周边用水争水的矛盾。携带汤桶时，必须做到-，并且不可能将汤桶移动到体力范围之外。理论上，如果汤桶的重量超过200磅，三个人在处理时必须一起工作。同样，在厨房中，高温蒸汽是常见的食品加工措施。在高温火锅的情况下，为了-安全，操作者可以采取保护措施，如戴口罩和帽子，以及采取高温汤。使用塑料器具时，一方面不卫生，另一方面会损坏器具。
中央厨房亏损的四大原因？
规划错误，浪费能力和高成本。由于中央厨房通常建在相对偏远的地区，租金成本低，因此在施工期间缺乏成本控制的概念。该计划的目标是五年。我-，如果达到了五年的目标，但年的厨房容量却被浪费了。生产面积一平方米，这意味着它需要超过一平方米的能源消耗，一平方米的清洁卫生人工清洁剂和其他费用。-一下，即使生产能力很小，也可以翻转。这意味着生产能力可以在相同的生产区域增加三倍。我认为三年的容量增加了两倍。这已经是一个-的数字。厨房也有升级的过程。新技术和新设备不断出现。自动洗菜机具有活性氧杀菌及药降解功能，可以杀除蔬菜上的病菌，还可以降解蔬菜上的药，洗菜-而且没有任何污染，真正做到了-。可以设置一个三年的容量计划，然后每五年更换一次中央厨房并进行升级。费用是可以接受的。因此，没有-做长期规划，中央厨房规划设计小而美，本身就是连锁餐饮业的需要。
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