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均匀加热提高产品：微波场可以渗透到材料内部，使材料表面同时产生热能和选择性增加热能使材料受热均匀，外焦内生性现象是不会出现的。由于材料表面的水气不断蒸发，材料表面室气温会稍微低于里层，温度梯度是由内向外形成的，蒸汽压迁移，伴随加热过程而发生热量迁移方向和方向是一致的。根据物料干燥理论，此加热状态对物料干燥-有利。

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热惯量小，即时性强，加热容易控制：微波炉的能量输出会立即被材料吸收并加热。但是对于常规加热，他们在输出能量的同时，被物料的冷吸炉吸收。微热仅需电力，微波炉控制电源可以立即加热或终止，不需要预热过程。使用人机接口plc能实现工艺过程的自主化动态控制。四占用的土地少，安全性保护：微波炉的能量集中，加热快，占用空间小。科学界漏抑制系统微波炉漏电严格控制在的范围内，没有性危害，而且整个过程不产生有害气体，非生产产生废热及粉尘污染。一、微波炉灭菌是一种通过特殊加热和非热作用进行灭菌的方法，与常规热法灭菌相比，温度低，灭菌效果好。短期内可达到理想的杀菌效果。事实证明，普通灭菌温度75至80摄氏摄氏温度，另外，微波处理食品还可以保留更多的营养成分、颜色、香味、口感等，而且具有一定的膨化作用。

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常规干燥所需时间长、速度慢、能耗大、成本高。利用微波加热可节省大量能量，提高加热、烘干速度。其原因在于微波的穿透性，在对物体加热时，不需要任何介质，并且能对物料内外同时加热。据-资料显示，采用微波对物料进行加热时，其速度和效能比常规方法提高4~20倍。在节能、降耗、提高产品、安全卫生、降低设备投资成本等方面，从上述特点出发。可见其经济效益及社会利益引人注目。当前新式真空烘干装置2kw-100kw飞机研制了一套微波真空干燥设备。为我国-诸多领域和科学研究部门提供了一种现代化的-烘干设备。

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微波炉烘干：是利用微波加热原理，使物料内水分受热蒸发，从而获得干燥效果的方法。若物料的初始含水量较高，且物料内部压力迅速上升，则可将物料从压力梯度作用下排除。在微波炉干燥过程中，温度梯度、换热及蒸汽压的迁移方向是一致的，因此在干燥过程中大大-了水分迁移条件，当然要优于常规干燥。微波干燥是一种内向型干燥方式，它在压力作用下会发生动态迁移。也就是说，物料整体上是物料内部的层干燥，这就克服了由于物料外层微波干燥在常规干燥中的原理：原则微波场是一种波长在1毫米到1毫米之间，频率在300 ghz到300 mhz之间的短波。为防止微波对无线电通信、广播和雷达的干扰，在微波加热和微波干燥方面，国际上规定了四个频段：频带长度890~940兆赫，中心波长330兆赫。

该技术是通过以下技术方案来实现的：一种具有微波干燥器，包括箱体、皮带输送机、微波发生器、微波反射镜装置，所述带状输送机包括分别设置于箱体两端外侧的主动轮与从动轮，穿过箱体，并将微波反射镜与从动轮的皮带连为一体，所述带状上间隔设置有多个储物槽，微波反射镜具有多个，并沿带状长度方向间隔设置在箱体上，微波反射镜与微波发生器的数量是一致的，其中包括一微波发生器正下方的反射镜和两个位于反射镜两侧的第二反射镜，

所述反射镜包括两块对称安装于反射镜上方的反射镜，两块反射镜之间的夹角为90°，所述第二反射镜与第二反射镜的背板方向均呈弧形，微波反射镜与反射镜的背板方向均呈弧形，微波反射镜与反射镜的背板方向均呈弧形，微波反射镜与反射镜的背板方向均呈弧形，所述微波反射镜两侧均为90°。此外，所述第二反射板通过吊杆与箱体顶部连接，所述吊杆的上端穿入箱体顶部，吊杆可以朝向反射件横向移动，还包括调节反射件与箱体两侧第二反射件之间间距的调节机构，所述调节机构包括具有反向丝攻的与一侧吊杆连接的螺旋以及与另一侧吊杆连接的第二螺旋，螺旋通过两端具有相对应丝攻的调节管连接，

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干化是农产品加工的重要手段，也是食品工业的操作单元，干燥后的农产品，不但有利于储藏、降低损耗、提高经济效益，而且可以降低运输成本。干燥法主要通过脱水降低食品的水分活性，抑制食品中酶的活性和微生物的生长，从而达到延长食品贮存期的目的。当前常用的干燥方法有热风干燥(hd)、热泵干燥(hpd)、真空干燥(vd)和冻干(fd)等，但各干燥方法都存在着不同程度的不足，如干燥时间长、干燥效率低、干燥产品差等问题。近几年，微波干燥作为一种、的干燥方法被广泛应用于食品的干燥工艺中，微波能产生高频电磁场，因微波能产生高频电磁场，具有穿透性强、极性分子可加热的特性，使其能渗透到物料内部，加热，避免了传统干燥方式“内生焦”的现象。

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微波炉干燥是一种节能的干燥方法，它具有反应灵敏、无污染、无余热、干燥、易于控制等优点，广泛应用于其它干燥技术中。微波联合干燥技术比传统干燥方法可缩短干燥时间，减少干燥能耗，提-燥制品。本文主要介绍微波在食品干燥领域中的应用，从微波干燥、微波联合干燥和微波辅助干燥三个方面，论述了微波技术对食品干燥过程中物料的干燥能耗、干燥时间、干燥的影响，并进一步促进微波技术在食品干燥领域的应用，为工业化发展提供依据。