-汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根据地域的不同很多人会选择不同的果木,比如苹果木、水-木、龙眼木有些人也会搭配使用。这里我选择了水-木。为了配合水-木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色泽后,我选择刷水-汁和蜂蜜,在增加香味的同时补充牛排的水分。如果选择的是苹果木可以刷苹果汁和蜂蜜。
细掌握成熟度。果木烤牛排跟煎牛排是一样的,可根据客人喜好的不同,从五成熟到十成熟都有,黑龙江的食客多喜欢八成熟的。按照烤制时间来说,牛排七成熟时,加热时间在18分钟左右,八成熟时,加热时间在20分钟左右,以此类推,每成熟一成,约多消耗2分钟。但由于肉的厚薄、大小不同,所以烤制时间就会有所偏差。为了-地掌握成熟度,可以借助一根不锈钢钎。具体方法:将不锈钢钎插入牛肋骨中,如果拔出后略有,则证明是八成熟,如果一点也没有则是十成熟。
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牛肉食物中所含有人体所须这8种必需-酸,而且是吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上-的营养的说法。牛肉的瘦肉部分,含有丰富的蛋白质、铁质、-b群等优异的营养成分。
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