府上包培训机构品牌企业「一路通餐饮培训」

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品-、有特色、健康的包子店，现已建成多家-店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面种。混合面种的所有材料。

2.发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的组织，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，3天。

3.注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。

4.混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。

5.分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。

6.这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好，一开始包的少一些会比较好包，到后面再多包一点好了，练习几个就上手了。

8.包起来。放在蒸笼上面醒一下。

9.冷水上锅，大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟，慢慢开盖。

一路通 · 府上包与您分享：韭菜鸡蛋包子

1、韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分，韭菜切碎，洗净用清水泡发，切成末。

2、干海米洗净用清水泡发后也切碎。

3、鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

4、把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀，再放入海米、、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

5、包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

6、蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

府上包培训机构金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可，将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团，将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品-、有特色、健康的包子店，现已建成多家-店和加盟店。

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红糖容易结块，需要提前用热水化成红糖水再用，而不要直接加入面团中，否则很容易在面团中留下大量红糖颗粒。红糖可以让糖包子带上一点点颜色，也可以增加一些风味。制作方法：三香包子精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。如果不用红糖，也可以用细砂糖代替不需要用热水化开，直接将糖、常温水加入到面粉中揉面即可。