东莞中号月饼蛋黄厂家-「回味源」

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八月十五正圆，中秋节月饼香又甜，又到了吃月饼的时节。古老的月饼只是一种小吃而已。时至，人们逐渐将赏月与月饼相结合，寓意团圆、寄托思念。与此同时，月饼也是中秋节前后朋友之间沟通感情的一件重要礼品。制造方法；蛋黄抹上白酒，腌一会儿。在预热好的烤箱180度6分钟后，放入冷却备用。把糖浆和色拉油混合，然后把枧水3克放在一起，充分搅拌，直到糖浆变成淡白色为止。

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2.筛入低筋粉和奶粉，搅拌均匀。在面团上盖上保鲜膜，静置1小时。3.将蛋黄与馅料混合，制成蛋黄馅，共37克。把蛋黄用豆沙卷成圆卷。把馅陆续包好，盖上保鲜膜备用。4.将月饼面团分成13克一份，搓圆，盖上保鲜膜备用。拿一块面团，把它压平擀圆。把馅料放进去。收口滚动。5.将月饼模抹上一点手粉，再抖去多余的粉末。把包有馅料的月饼放在月饼模里。反手放在桌上，按花形，取出月饼。6.放置预热烤箱180度，拷贝5分钟，取出，冷却至室温，刷上蛋黄液。在炉子的中层再放入180度的烘烤10分钟左右。

提示：月饼入炉前，先在表面喷一层水哦，千万不要忘记！2.刚出锅的月饼，饼皮很干又硬。在冷却之后，密封放置一段时间，饼皮就会逐渐变软，表面也会有一层油润光亮，这一过程叫做“回油”。

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【松酥】

【原料】：16个、中筋面粉180克、糖40克、猪油50克、水80克

酥油；猪油6克低筋粉120克内馅：盐16克、红豆沙16克。果皮：蛋黄液1个芝麻

制造方法：

1.将所有材料放入面包筒内。开始面谈10-20分钟，如果没有面谈的话，用手也可以。揉搓可以使手套的薄膜脱落。面团盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

2.把油酥面团的材料全部放入盆里，揉成光滑的面团。

3.把所有的油和酥皮分成16个面团。把油擀平，再铺上一层。包装很紧。把面团用保鲜膜包好，醒20分钟。

4.醒发面团时，将盐蛋黄刷上一层酒液，置于170度预热的烤箱中，选择烘烤时间8分钟左右即可。把蛋黄拿出来晾。

5.用擀面杖把面团擀成牛舌状，然后从上到下卷起。在醒发好的面团上，用擀面杖轻轻地擀成长条形，注意不要擀破。接着，用保鲜膜盖住嘴巴，醒20分钟。

6.醒发面团时，好把面团内陷一点。红豆沙和蛋黄总共要33克。用搓圆法将红豆沙压平，裹上蛋黄，搓圆。收银台，滚圆。要把陷落完全解决。

7.把松散的面团再次擀成长条状。由上至下卷起小筒，然后向下收口。放松20分钟。

8.把面团用手指压平，然后把它擀成圆形。压平后，用黄豆沙包上馅料。把面团放进烤盘，把面团擀成圆形。用蛋液擦拭表面，洒上芝麻。

9.在预热的长帝蒸气烤箱中，选择上下烤模式，烤30分钟，烤170度。

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现在在老广眼中，广式月饼里的蛋黄酥月饼，就是中秋佳节家家户户都要吃的主角。但在古代，月饼又是什么样子？其实，广式月饼是后来居上的，清代很多茶楼也开始供应月饼，具代表性的广式月饼就是蛋黄莲月饼。现在蛋黄月饼受欢迎的原因在于它的原材料。

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无机盐咸鸭蛋除含钙量丰富外，还含有无机盐如铁、磷等，经研究后发现，咸鸭蛋所含钙质、铁质均高于鸡蛋和鲜鸭蛋。因此其营养价值基本一致，各有利弊，适量食用对身体无危害，因此在日常生活中可放心食用。尽管咸鸭蛋的营养价值-，而且适量食用没有害处，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用盐一般在10%左右，如果过量食用，很有可能会导致，-危害人体健康。??4.火经研究发现，咸鸭蛋所含的多种营养成分具有-的、丰肌、润泽皮肤等功效，非常适合夏季食用。此外，我国-认为，咸鸭蛋火、降阴火功能比不腌蛋更能治小儿积食，外敷可治、。咸鸭蛋的营养价值-，日常生活中不妨适当多吃一些，但是因为咸鸭蛋里面含有大量脂肪和油脂，所以高的人要适量的少吃。

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富含钙在腌制成咸蛋后，鸭蛋中所含的蛋白质含量会明显降低，从每百克鸡蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此时所含的脂肪却会明显增加，从每百克鲜蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鸭蛋的碳水化合物含量也-增加，从每百克鸡蛋含1.6克提高到10.7克。对矿物质的保存为值得注意，鸭蛋中所含的矿物质在腌制的过程中不会受到破坏，而且钙的含量也大大提高了，每百克新鲜鸡蛋中的钙含量就会增加到512毫克。