湖北手工豆腐串机厂的行业须知「在线咨询」

豆制品加工厂的卫生

豆制品的卫生不仅直接影响产品的，而且关系到消费者的---，是一个关系企业生存和发展的大问题。为了防止豆制品在生产加工过程中受到污染，豆制品加工厂的建设必须从厂址选择、车间布置、施工要求到相应的辅助设施，按卫生标准进行周密考虑。

厂址选择的卫生要求：通风日照---，空气清新，地势高地下水位较低且有一定的高度便与排水，土质坚硬适于建筑。电力供应充足并且有清洁的水源。豆制品生产加工过程中，用水量---大，水源的纯净度能决定豆制品和口味。

网带速度根据风冷效果调整，电机采用变频调速或机械调速等

网带输送中带有自动翻身功能，风冷效果好

风机---可调节，覆盖整个网带面

节能这两个词是分不开的，这样我们不仅要，节能也是非常重要的，我们可以选择节能化的设计理念，比如在选择水槽的设计时，要注意节水，使用双水槽节水，因为一个单独的水槽需要更多的水，而且不能合理运用，两个分开，省时省力。

要选择型的材料进行制作，因为材质的选择方面非常重要，为了做到，我们要考虑到循环利用的问题，选择不锈钢就不如选择铝质的，因为铝的沸点比较低，只有200度，而不锈钢要---2000度，很明显，铝可以更易于让材料循环利用。

[刀工方法与烹调程序]

   1．将干豆腐平铺菜板上，切成边长2．8cm的菱形片状；猪肉切成普通薄片；尖椒去蒂，洗净，切成滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片。

   2．锅内烧开水，将干豆腐放入水锅中焯透捞出，于清水中投凉，沥去水分。

   3，另起锅，放底油，热时放入肉片煸炒变色，用葱、姜、蒜，投入主料，添汤，加酱油、精盐、醋、调料水，烧开后用小火煨一会儿，放入尖椒，烧旺火，翻炒几下后，见尖椒倒性时，用湿淀粉浆勾芡，放味精、鸡精，淋明油，出锅即成。[标准与制作要点]

   豆腐富有弹性，尖椒---爽口，  口味咸香，略辣，芡汁包裹主料。

   选用纯黄豆制作的、压得干、泼得薄的干豆腐来作为此肴的主料。尖椒必须鲜嫩，垂绿欲滴，是否有辣味，或辣味浓与淡可根据家人口味要求而定。炖干豆腐水熟类别炖制方法[耗用原料与投放数量]主料．干豆腐500g辅料猪肉75g调料酱i由8g精盐3．5g葱8g姜5g蒜3g又鸟汤400g花椒水5g味精1g熟豆油35g[刀工方法与烹调程序]1，将于豆腐切成边长2．8cra的菱形状。干豆腐炒前要“出水”，使成品---有弹性，炒干豆腐开始火不必太急，用小火煨少汤汁才，至于什么时间放入尖椒，可灵活一些：此肴勾芡不宜太多，但芡汁必须包裹主料一层才好。