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在水产动物中尚未发现。其中只有ⅰ型胶原蛋白的价格人们才可以接受；其它类型的胶原如ⅲ、ⅳ、ⅴ等仅在研究中制备，由于价格昂贵都不宜于大量生产。 [21-25] 由于无脊椎动物与脊椎动物在进化上相距遥远，它们的胶原性质存在明显的差异。

和羟脯氨酸hyp，是胶原蛋白的特有-酸，约占25%，是各种蛋白质中含量高的；胶原蛋白中存在的-赖氨酸hyl在其它蛋白质中不存在，它不是以现成的形式参与胶原的生物合成，而是从已经合成的胶原的肽链中的脯氨酸pro经羟化酶作用转化来的。

酸法处理时，反应-，水解，多生成-酸混合物，而且使用酸提取时，根据酸浓度、水解温度、水解时间等条件的不同，可以得到分子量不均的胶原水解物。但是在即使中等浓度酸水解过程中色氨酸也会全部被破坏。

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