惠州博罗单位厨房设计常用解决方案「多图」

商用厨房工程设计在商业厨房工程中正变得越来越重要。实际上，商业厨房工程设计就是用有限的面积来布局，达到、完整、品位！那么如何利用有限的面积来进行合理的布局，接下来，请跟东坡居厨房厨房工程设计小编来看如何布局它吧！

东坡居---：商用厨房工程设计面积分布

根据厨房各区间估计

厨房设备占用的厨房面积和操作空间、通道、设备间隙、墙壁等占用的总面积是、和的，也是、和的。一般来说，大部分商业厨房的结构面积是有限的，即使在较大的厨房里，每个车间的面积、设备的选择也需要根据实际需要权衡主次，有权衡的余地。

商用厨房设计所占用的面积与操作空间、通道、商业厨房设备间隙、墙壁等所占面积之间存在一定的关系。商业厨房设计的长度与操作空间、通道、设备间隙和墙壁相同或相似，在许多情况下，宽度不同，长度相同或相似。根据所需厨房设备，估算所需通道、操作空间占用面积之和，即估计商业厨房设计面积。

随着经济水平的快速提高，中国餐饮市场已成为餐饮业大国。面对不断---的餐饮行业，商用厨房设计也成为商家注重一个项目。毕竟顾客享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理也成为不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理。今天我们就来详细的了解一下餐饮业厨房排烟的几点注意事项！

餐饮业厨房排烟的几点注意事项!

1.排烟管道的水平段不宜过长

厨房油烟净化器排烟管道的水平段不能过长，---是提高油烟净化器的空气阻力，一般水平距离不应超过15米，斜率应大于2%。水平端应安装活接头，以便于清洗管道中的油垢。新的厨房净化器安装在厨房排气扇近端前，尽量减少排气管和风机叶轮的附着，延长管道清洗和风机维护周期。连接到排气盖的分支管应配备气量调节阀。

2.厨房供气系统采用直流

厨房供气系统应采用直流方式，厨房通风工程系统应采用变速风机或联合风机供排风。这样，任何时候产生的大量废气可更直接和有效地排放到室外。

商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！

  东坡居商用厨房的设计和布局的七则

1、商用厨房设计的功能性

在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要---，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要---。

2、商用厨房设计的布局

厨房要设置水沟，---厨房有水时能及时流走，---厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，---工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。

3、商用厨房油烟环境优化

厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。

4、商用厨房活鲜场所

人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以---开餐繁忙期间其操作仍十分便利。

5、商用厨房设计的输送便捷功能

配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。

6、商用厨房设计的冷藏和加热设备

烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，---原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。

幼儿园厨房的服务对象为幼儿，与其他商用厨房设计相比较为特殊。幼儿园厨房要以干净、卫生、营养、健康为设计的首要考虑因素，因此在设计之初，在保障其安全及作用以及---上，设计人员应反复斟酌、灵活实施。

那么设计幼儿园厨房时要考虑到哪些方面呢？东坡居厨房工程设计小编今天就为大家分享幼儿园厨房设计之初应该要考虑的问题，一起来看看吧~

1.厨房要求面积大小

幼儿园厨房主要有主副食加工间、主食库、消毒间等等功能区间，厨房使用面积可根据开设班数以及各地区省份规定厨房使用面积决定。例如6个班的幼儿园，厨房面积不能少于74平方米；12个班的幼儿园，厨房面积不能少于94平方......

2.设立幼儿独立出入口

      设计初要充分考虑幼儿可能会受到的伤害和威胁，为避免幼儿流失和杂物流失交叉，合理布局内部流线要使其生、熟食流线的不交叉，---食物经过烹饪之后健康安全。

3.完善的排风、排水设施

在设计初期，合理布局排风设施非常---。完善的排风可以避免后厨油烟等气味窜入幼儿园其他功能室，对造成影响。

---的排水设施可以避免厨房积水问题，降低后厨人员因积水滑到可能性，增加工作效率。在设计的时候需要---注意！如果地面排水坡度为(1%～1.5%之间)、地漏，设计人员可在室内设排水沟，采用防滑强的瓷砖或者水磨石装饰地面！

4.增设纱门纱窗

      苍蝇、老鼠、蟑螂身体携带大量的---、---，作为厨房的“常客”，自然要做好稳妥的保护措施。如果幼儿的食物被------，那后果不堪设想。在设计厨房时，要将防苍蝇、老鼠的纱门纱窗细节设计妥当，以---幼儿园孩子的饮食安全。

东坡居幼儿园厨房工程设计秘籍就到了这里了，还想了解更多商用厨房工程设计秘籍，赶快搜索东坡居厨房工程设计吧~