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商用厨具厂家为您介绍：冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专i用工具、专冷藏”的“五专”的制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

厨具选购方法

1. 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，人员会进行安装。

2. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

3. 厨具的选购应重、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应-美观、实用、便利的基本要求。

提升商用厨具类产品的技术，提高燃气为能源的燃烧器具产品的市场竞争力，推广节能新思维、新观念、新技术，促进燃气燃烧器具节能减排政策的贯彻执行。不仅是餐饮公司等企业在行动，更多在厨具行业打拼的民营科技企业以及优异的人物也在行动，以提高全社会对节能厨具的认识、凝聚共识、形成合力。真诚期待与您携手打造美好的厨房，共创！

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