漯河小吃培训加盟整店输出「多图」

     陕西人爱吃羊，认为羊身上都是宝，羊血更是营养丰富。这个粉汤羊血吃法上和羊肉泡馍比较像，你可以自己掰馍还可以让后厨师傅直接帮你掰好，不过现在有很多老西安人还是选择自己掰馍享受这道美食带来的乐趣。

      师傅先把羊血丝放入滚开的锅中焯上一分钟，捞进碗，再把细粉丝放进碗里，再用勺给碗内浇灌热汤，再倒出，反复数次，直到馍块泡热泡软为止。-再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。碗烫手拿不住为止，后放上豆腐块，辣椒油，放蒜苗末，香菜末，一碗热气腾腾的粉汤羊血就可以上桌了，红红的羊血配上雪白的豆腐块，喝上一口，满嘴都是辣椒的香气，香而不腻，喝在嘴里暖暖的，这粉汤羊血-适合天冷的时候去喝，喝上一碗-你身体从上到下都暖暖的。

自制酸辣粉的做法

 　　1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

 　　2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

 　　3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。我这是乡下带来的粉丝，-劲道，所以要多煮一会儿

 　　4.另起锅，热锅放油。

 　　5.加入花椒煸炒出香味。小火

 　　6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

 　　7.加入辣椒粉。

 　　8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。

 　　9.翻炒均匀。

 　　10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。

 　　11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。

 　12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。

 　　13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。

      酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

     原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

    首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。他规定在御膳堂要做这种五谷杂粮粥，并钦定这种粥的名称为“腊八粥”。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。 后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

醪糟

　　也又叫甜醅的。也有人说是不同的，但具体我就分不清了，总觉得两者是一样的。呵呵，管它呢，吃好就是了。

　　道工序就是蒸米。先把泡好的大米用清水淘洗干净，然后放在锅里蒸熟。这个时间需要多久，由于好久没有接触，自己把握。

　　第二步就是拌曲。因为要发酵，所以要往里面拌曲子的。曲子的多少要看大米的多少决定了。这个的把握很重要，要不做出来的醪糟就很不可口了。拌之定要将蒸熟的大米放凉了，注意不要沾到油或其他调料，要不然前功尽弃。

　　第三步就是发酵了。老家比较冷，温度低，所以发酵的时候一般是放在炕上的。当然，一定要捂严实，要是风进去了，做出来的醪糟就变味了。气温底的话需要3天左右时间，就发酵好了。这时家里就能闻到醪糟的香味了。

　　这样，醪糟就做好了。那就吃一碗吧，呵呵，酒量不行的人可要少吃，否则会醉的。我吃的时候一般是要往里面掺热水的。当然，现在的人讲究了，可能掺的是凉开水。我还是习惯那种掺着热水直接吃，很香甜的。