宜昌米皮面皮培训-咨询「多图」

相传清康熙年间，岐山城北八亩沟村民王同仁在清宫御膳房专做面皮，因用面粉制作，又是京城御膳，故称“御京粉”。王同仁年老还乡后，专事经营面皮小吃，传徒授艺限本村之人。同治光绪以后，面皮制作逐渐传播关中，成为宝鸡名吃。面皮制作，选料-，工艺严谨，调味讲究。须选用小麦面粉，加水合成块团，经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时，切成宽、细条状，调以盐水、陈醋、辣椒油即可。

教学凉皮老师讲道：面皮大家其实一直有误解。并非是蒸熟的而确切的讲师烫熟的。两分钟就可以出锅一张，速度很快。熟了的凉皮颜色发亮。铺在案板上可见字。学员在反复的操作学习凉皮技术的流程。一张又一张。这样重复的操作与学习就不用-是否能学会技术。大家都在认真的学习，看着自己上一张的成果想着下一张应该的注意。对比下每一个学员都是努力学习。

凉皮做完后不能直接进行切和调、可能很多人不知道。因为凉皮在热的时候和凉的时候劲度是完全不同的。正宗的陕西凉皮一定是在凉透了之后才可以食用。这时候的凉皮也是好吃的。学习凉皮技术的学员师傅一声令下可以学习切凉皮大家纷纷围了一圈。开始观看学习师傅切凉皮手法和凉皮的摆放技巧。师傅边讲解边操作。握刀、力度、宽细程度、等等制作注意事项。