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发布者：武汉宝择兴实业有限公司 时间：2021-11-13
理化性质从结构上讲柠檬酸是一种-类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离。 [1] 柠檬酸在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸 [2] ，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及-。柠檬酸易溶于水和-，20℃时溶解度为59%，其2%水溶液的ph为2.1。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性-时，才有利于柠檬酸的大量积累。 [9] 发酵工艺分表面发酵和固体发酵，按不同工艺制备不同原料的培养基，然后进行蒸料。蒸料的目的是将淀粉糊化，并进行灭菌。蒸料时要使物料受热均匀，蒸汽通畅，边蒸边加料，把料加在冒汽的地方，逐层加入。蒸好的物料要扬散摊凉，当温度降至37℃以下，即可补水接种，装盘发酵，发酵终点以酸度来决定，定期测定酸度，-在酸度时出料，以免柠檬酸被-分解。
使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致-so2污染-。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、-、化学性质稳定、对so2吸收率-原因，是-开发价值的脱硫吸收剂。
苹果酸有l一苹果酸、d－苹果酸和dl-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是l型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有-性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100ml(20℃)，溶于-，不溶于。有吸湿性，1%()水溶液的ph值2．4。
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