肇庆怀集大学厨房设计价格询问报价「东坡居厨房工程」

1、卫生的原则:商用厨房设备要有抗御污染的能力，-是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能-整个厨房设备的内在。

2、防火的原则:商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、美观的原则:商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有-性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

4、节能的原则:商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，，更。此外，厨房设备本身的产品，比如酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能百分之三十-百分之六十以上。

有关商用厨房设计原则以及商用厨房设计装修注意事项的知识就介绍完了，商用厨房设计好了，在后期使用的时候，更为容易一些，并且也容易打扫卫生，也不容易出现意外等。设计商用厨房，还是请做商业厨房的人来完成更为放心一点。

东坡居商业厨房设计新14条原则下

第十一、传输要方便

洗碗室的设计要配备得当，减少餐具的破损，-餐具的清洗和卫生：

1、洗碗机应靠近餐厅、厨房，方便用过的餐具运输。

2、洗碗室有安全的消毒设施。

3、洗碗室的通风效果要好，否则在洗涤过程中，将产生水煤气、热气和蒸汽。这些气体，会倒转到餐馆和厨房。因此，有-采取有效的设计，有效地解决洗碗机、排风等问题，创造-的环境。

第十二、粗加工、操作间要分开

为了节省厨房面积，一些酒店将粗糙的机加工室和操作间作为一个房间，给后续工作带来不便。

第十三、厨房和餐馆在同一层

厨房和餐厅在同一楼层，可以缩短送货过程，提高工作效率，有助于保持食品温度，防止交叉污染，同时也减少设备投资。

厨房不在餐厅的同一层，设置一个单独运送菜肴的梯子，还要注意生活、烹饪、清洁、肮脏，并增加保温输送设备，无疑就增加了成本。

第十四、配备烟雾报警器

厨房里有许多潜在的火灾-，如煤气、漏油以及炉子燃烧时的高温等。如果平时管理不善或不注意维护、检查，无意中会引起火灾。因此，除了加强员工的防火意识和预防外，还要在厨房内设置所需的防火设施。如烟雾报警器、喷头、-灭火器等。使用煤气的单位亦应在厨房安装气体泄漏警报器。

商业厨房因其强度高、使用频率高，因此在使用寿命方面也存在问题。其中系统性问题是-的问题。造成系统性问题的-原因是多方面的，今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下有关商用厨房使用中常出现的一些问题

东坡居解答：商用厨房使用中常出现的问题

一、   排、供气系统问题

厨房对于排烟非常重视，而厨房工程的成败取决于排烟的效果，取决于厨房设备公司排气系统技术的好坏。

一个失败的厨房，我们会看到油烟四处弥漫，这都市由于厨房排风的正负压系数不正确引起的。正确的排烟系统应分配给每小时的排气量和/小时的供给风量。

二、  烟雾管制、噪音管制、消防安全问题

黑烟控制、噪音管理、消防安全等问题，都是造成厨房故障的主要原因。而厨房故障的出现主要由于厨房设计的问题，厨房设计存在问题，厨房出现黑烟、噪音消防安全等等故障在所难免

设计人员要明确环境保护、卫生、消防、安全等方面的-；明确技术标准的概念。

油烟控制技术与途径

目前，的石油处理技术是臭氧处理技术、高压静电技术、新材料技术、水运技术。的治理技术有两级，即前端治理和端到端治理。

噪声控制技术

采用中压、低噪声、传动、电机外接、机柜式、双进风、长风机技术取代原来的单进口风、变速机、电机内置、短风机技术。

消防安全技术

在我们的一些中央办公室，专门代理客户的案例中，我们使用防火技术来增加厨房罩的防火系统，这将对火灾引起的厨房烟雾有-的预防作用。

问题三、污水处理

污水处理对厨房食品的卫生和安全有很大的影响。污水处理的解决办法是采用三级分离法：即在设备下增加油分离设备；在厨房开敞沟中增加油分离设备；在建筑物外集中进行油分离处理。