西安面食加盟-「赵家腊汁肉」

       臊子面在陕西地区非常重要。在这样激烈的市场中要想站稳脚跟，就必须寻求有特色的餐饮项目，必须能满足不断推出新品、新服务、新特色的市场需求，否则就是默默无闻被市场所淘汰。婚丧、喜事，逢年过节、孩子满月、生日做寿、迎接亲朋等重要场合都要以它来款待客人。关中农村地区，大年三十的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

       臊子面的来源历史悠久，传说也有很多。赵家腊汁肉韧性的为一碗好面而生，传统制面手艺结合地域特色口味，全景打造面食大观，更有可口小菜、美味饮品、特色小吃等齐齐助阵，给消费者的味蕾深情的回馈。流传较广的一种说法来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云：余为座上客，举箸食汤饼。面条一类的食品，在唐代称作汤饼指的就是长命面。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，-喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。

       在陕西民间，臊子面也称“面”，是因西周文王而得名。面食的做法【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。相传周文王年幼父母双亡，一直靠-抚养-。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，得知后-下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，病也好了很多。后来为了纪念-遂-“面”。

做好面食

1.怎么和面效果好

1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果。

面食的做法

    【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。

   【煮制】:煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。但是有的企业纯粹是以收取加盟费为目的，之后对加盟商的帮扶政策更是少之又少，加盟商生意怎么样完全靠自己摸索，这样的加盟项目也很难在市场上立足。

    【蒸制】:蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。