三水小型蔬菜水果保鲜冷库承诺守信「多图」

蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

水果在加工过程中腐烂变质是比较的问题，而保存技术是解决办法。它不仅能-箱装净菜的品质，而且还能带来-的经济效益。

水果和蔬菜制品变质的原因是什么？

经净化处理的果蔬制品表面组织细胞遭到破坏，微生物侵染面积增大，呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸力和微生物状态是决定净菜保鲜期的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外因。气温越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢就越强，消耗的各种营养物质也越快，其结果就是加速细胞分解，-降低果蔬耐贮藏与抗病果蔬制品腐烂的问题与解决办法？

低温是一种有效而安全的抑制微生物生长的方法，它能在5℃以下的温度环境下明显抑制各种微生物的繁殖，有效地-了净菜的品质与新鲜。但是，不是所有净菜都适合低温，有很多蔬菜对低温敏感，易受冷害。如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下极易受冷害，其冷害-表现为表面煮熟、组织软腐化、食用部分变苦或风味减退，从而丧失食用价值，可采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施防止冷害发生。虽然很多蔬菜对低温敏感，但由于净菜极易腐烂变质，贮存期短，因此，在生产量小、货品又能及时销售的情况下，可以在实际操作中忽略产品冷害问题。

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常见水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的保鲜时间较长，理论时间之所以长，是因为承建的冷库和冷库管理也是影响果蔬保鲜时间长的关键因素。若冷库差、制冷慢、隔热和保温性能差，库内温度波动频繁，不利于果蔬长期保鲜。

而且如果冷库管理不规范、出库开门时间长也容易引起库温波动，或者没有定期抽查剔除变坏的果蔬，那么库内密闭环境下一定会导致果蔬变质。所以，库华制冷建议果蔬经营单位在选择果蔬保鲜冷库建设商时，一定要选择有-的工程商，并在投入使用后-冷库管理人员严格规划果蔬保鲜的冷库。

冷冻储藏果蔬应注意的几个问题

一、果蔬入库前的挑选与整理

选择时要仔细逐个做，目的是为了去除因机械伤、虫伤或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和营养物质，是微生物生存的-培养基。蔬菜水果水果因机械损伤或虫伤而进入果蔬体内，受到微生物污染的果蔬将很快全部腐烂、变质。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再经过一段时间的保存，就会形成过熟的现象，其特征是果体变软，并开始腐烂。有的果蔬经过挑选，品-良、可长期冷藏的应逐个包装，然后装箱或装篮。用于包装果蔬的纸张，不能优良或过薄，好使用化学处理过的、对果蔬无任何-影响的纸张。二、果蔬进仓后应采取进退降温方法

水果和蔬菜收获后，好在原料产地及时冷却，将果蔬内部的热量散失。将冷冻好的水果和蔬菜通过冷藏车送到冷藏库直接冷藏。对原产地未冷却的果蔬，如进入冷库后，应采取逐步降温的方法，防止某些生理病害的发生。三、不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下储存

由于果蔬的种类不同，其耐寒能力也各不相同，低温和冷冻都会影响果实的正常生理功能，造成风味变化或生理-，这对贮藏不利。

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湿度控制气调库储存的食品一般都是整整齐齐的，食品的贮藏期较长，封库后除取样外很少开门，在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气少，冷风机抽走的水分基本来自食品，食品的保鲜时间较长，食品在储存过程中不需要通风换气，外界热湿空气较少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空调房的湿度控制也非常重要。

空气湿度可通过头发湿度计、干球湿度计、卤化锂电湿度计等来测量。水分测量仪构造简单，使用方便，可直接显示相对湿度值，但准确性和稳定性较差。干燥湿球湿度计在使用前进行标定。空气调节池内的相对湿度较高，放置时间长，会使头发过度伸长，导致示值偏高。要做到这一点，每3~4天，从库房中取下头发水分，然后用毛笔蘸蒸馏水将头发全部浸湿，然后用通风式干湿球温度计校准。在空气调节池内相对湿度低于规定值时，采用加湿器增大库室相对湿度。

若采用喷水蒸汽进行加湿，则需有制蒸汽锅炉，另外，水汽热负荷大，库房的耗冷量增大。使用喷雾器加湿时，只需一台喷雾器，设备简单；另外，由于进气调库内的热焓很低，可以忽略不计，而且水滴蒸发时从气体介质中获得了蒸发潜热，有助于气体温度降低。基于上述原因，气调冷库加湿几乎全部采用喷水加湿。

1、冷库供电

在冷库维护方面，冷库的供电是一个大问题。

冷库供电是冷库设备运行的动力源，冷库电源定期检修十分-。

制冷仓库的电源维护主要是检查冷库的电源电压是否正常，电源的总闸保护功能是否正常使用。

2、冷藏化霜

在冷库房的运行中，冷库设备参数存在湿度大、化霜间隔时间长、冷库温度设置不正常等问题，都会导致蒸发器结霜。

检验了冷库供电设备的安全性后，要查看冷库温度、温差等参数是否符合规定参数，并稳定运行。如已结霜，则应采取相应的人工-工作，对冷库及设备进行霜化处理。

3.制冷机组的检查与维护

在制冷维修中还有一个很重要的方面，就是对制冷机组的定期检查。

先看看冷库制冷机组间的连接管，以及阀件上的连接管是否完好，通常漏油的部位都留有油迹，一旦发现泄漏应及时处理。

4.电容器清洗

冷水箱冷凝器的清洁是-设备-制冷效果的关键。由于冷库制冷机组内冷凝器极易受污染，所以定期对冷凝器进行清洗是-设备制冷效果的关键。

5.润滑冷库移动设备

许多冷库安装冷库的用户可能在以上环节都做不到，而往往忽视了细节，其实冷库内的拉手、门锁、铰链等硬件设备和配件，都应该定时加润滑油以润滑，-经常开关情况下的正常使用，避免细节损坏。

对冷库设备进行日常维护，既可有效延长其使用寿命，降低冷库能耗，也可有效避免冷库使用过程中出现的-故障，只有在日常工作中多观察、勤检查、发现问题及时解决，才能使冷库运行更有效、更长久。