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商用厨具厂家为您介绍：厨房排烟道清洗内容：

1、排烟罩清洗

排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运水的烟罩；另外是日本进口的把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。

我们把箅子过滤网取下放入专i用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。

2、风机清洗

风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专i业---对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专i业人员操作，---清洗后风机正常运行。

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有---性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有---的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

台面的清洁和保养重点，厨房设备一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3m菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被灼烧的情况要想多出产品、出好产品，在设备的使用上应做到：厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”，即懂设备性能，懂设备结构，懂设备原理和懂设备用途；会使用设备，会保养设备，会排除设备故障。

实用、便利性原则

实用、便利性是指选配商用厨具设备不应只注重外表新颖，或功能---全， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则，同时---设备使用和维修保养的便利性。

经济、---性原则

购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。---要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用好、适合本餐饮企业生产使用的设备。

排油烟风机——挑选排油烟风机要看厨房形状抽油烟机作为厨房中厨具组合中重要的一部分，不能忽视与厨房风格的协调。不同形状的厨房，牵涉到的橱柜、橱具不同，所以需要协调的面就不一样。一字型的厨房是不经济的厨房设计，烟机选择没有多大余地，只要与橱柜的外观相协调即可；u型的厨房，是厨具环绕三面墙，厨电、厨具配备较齐全，对于抽油烟机的选择，则需要根据厨电、厨具的整体外观、色调来调配；l型的厨房，即三角形厨房，是厨房设置节省空间的设计，这类厨房大多有着极其简约的风格，相应的抽油烟机也要秉承简约的风格来选购。

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