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滚揉机设计原理

滚揉机是把原料鸡鸭肉、腌制料液、酱油、淀粉等一起放入滚筒内均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料淀粉等与肉体蛋白质互为融合以达到肉---嫩，口感好，出口率高。

我公司针对家禽类产品的加工要求而设计开发的一款滚揉机，腌制物料时在真空状态下，利用物理冲击的原理，让鸡鸭等禽类在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，白条鸡多功能腌肉机零售价,白条鸡多功能腌肉机零售价

真空滚揉机应用特点

本机采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，---设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且---了肉的外观和提高了出品率。

真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和---外观色泽。白条鸡多功能腌肉机零售价,白条鸡多功能腌肉机零售价

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腌制食品可根据所用腌料的不同类型分为：盐渍使用广泛，范围广，腌制如酱汁，酱汁鸡肉和鸭肉，加糖如糖和冰，---葡萄酒腌制如坏鱼，渣滓，醉酒螃蟹可分为盐渍和腌制品和快速产品，按时间长短：前者，如不同的咸货。后者在江苏和浙江省被称为“暴腌”如炖白鱼，而潮汕地区则被称为“生腌”用于沿海小海鲜。根据不同的方法，可分为内部酸洗法和外部酸洗法。——内部酸洗方法实际上是早的注射酸洗方法。制作火腿类产品时,滚揉已成为腌制过程中一道不可缺少的工序,具体方法是把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的大块肉放入滚揉机中,通过滚揉机的慢速旋转,肉块在机肚里翻滚,部分肉被其中的挡板带---处,然后自由落下,与低处的肉互相撞击。它首先出现在食品工业中，即为了缩短固化时间，并---地渗透调味料的表面，常用于较大的肉类和鱼类。外部酸洗方法是外部调味料通过某种方法和时间以使味道渗透到原料中的方法。对于较大的肉类和鱼类，一种好的方法是“真空滚筒酸洗方法”——滚筒通常放置1/3或1/4的液体和原料，真空泵开始取出空气然后滚动。时间和材料---间和质地而变化。 白条鸡多功能腌肉机零售价

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