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福州商务茶歇公司 万仟捷洛克配送

发布者:万仟捷洛克(厦门)餐饮管理有限公司  时间:2021-11-14 

【基础蛋糕系列】

基础蛋糕课程,是每位西点师都要掌握的一项技能。不仅能学习如何搅打奶油,如何进行各类技巧的制作?同时要学会蛋糕坯的制作,蛋糕摆放设计等等相关的技能和知识。

【挞类】

挞类产品在---法式甜品中,占据着不可或缺的---。合格的挞皮应该厚约 3 毫米,烤至深棕色,口感松脆带酥。

【法式西点慕斯类】

以实用性法式西点制作技法基本课程为主,不仅照顾到零基础的学员,也可以让有烘焙基础经验的学员学习到更扎实规范的制作技术。在实践制作西点可中可以灵活地融会贯通多项配方,从而创作出属于自己的西点。

【巧克力专题】

一颗大自然馈赠的可可果,让多少爱她的人沉醉其中。巧克力在法式甜点中一直是个难点也是重点,它不仅仅在口味上给人带来---的挑战和---,也是法式甜点装饰中的一个重要配件。

爱上巧克力,培养你----的国际品位和气质,认识巧克力从此进入一个梦幻的。

【泡芙专题】

说到泡芙,不得不提闪电泡芙。它的法文名叫éclair,它是一款非常---的法国小甜点,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,它传承了法式甜点的浪漫,更富有了的多变性。

【马卡龙专题】

千万不要轻易评价马卡龙,因为这是一款失败率---的甜点,其“酥”就来自于对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制,所以做出一个“成功”的马卡龙,是鉴定一位法点师是否合格的一项基础标准。

【拿破仑专题】

「开酥」是一个很重要的过程,是将黄油均匀擀入面团中,而拿破仑的开酥次数是可颂的好几倍,终达到4000 多层。

看到的每一块完整的酥皮,中间都有一千多层黄油均匀分布的面皮,烤过之后呈现焦糖色,层次分明,又均匀分布,不会有明显的空隙或部分黏合,每块酥皮大小都要一样……

【伴手礼课程】

近年来西式伴手礼逐渐受到人们的欢迎,无论是节日拜访还是婚礼宴会。都会准备随手的小礼物送给亲友,这些随手的伴手礼并不是价值不菲的名贵产品,而是一些精致的西式点心。这期课程将汇集多款------伴手礼,一次满足多种礼盒需求。

【面包专修班】

以面包产品组合而成的技术课程,包括法式面包、起酥类面包、吐司类、软欧面包等等!你想运营一家成功的甜品店,在西点产品之余,加入面包产品,可丰富经营品类,成为复合型门店!





厦门捷洛克餐饮管理有限公司是一家由国内餐饮管理人士、活动策划人组建,成立于2011年,公司集宴会外卖的策划与执行、宴会场地的资源整合、演艺资源的整合,以全新的管理模式和服务理念进驻厦门市场。严格遵守卫生要求,完成客户指标,是我们的企业理念。

小点心类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。 1.黄油、果酱小点心 ◇原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 ◇工艺流程 打料***和面***挤制***烘烤


青蛋糕 ◇原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 ◇工艺流程 打料***成型***烘烤 ◇制作方法 (1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。 (2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。 (3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。 ◇注意事项 (1)注意卫生,锅内不得有油的杂质,以免使产品有不起发现象。 2)打鸡蛋和糖要适时,时间短影响规格,过长容易发泄。 (3)所用的面粉要过筛,防止出现面疙瘩 (4)用手拌面时,要从底向上搅拌,拌匀即止,不得乱搅,时间不宜过长。 ◇标准 规格:棱角清楚整齐,面上有小开花(四块500克)。 ◇色泽:淡黄色,不生不糊,火色一致。 ◇口味:纯正蛋香味,无其它异味。 ◇组织:蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。

卫生:底要干净,无油泥和糊蛋糊渣,内部无杂质。



厦门市捷洛克五年的餐饮外烩经验,有一个-团队,有一群为着梦想前进,抱着较年轻的热枕的心承接了一个又一个的活动的伙伴。我们负责过---大型活动,婚礼,车展,公司开业典礼,生日聚会,同学会,奔驰等车行4s店,房产-,咖啡厅,等等场地各式各样的茶歇 自助餐 冷餐 甜品台 bbq烧烤 咖啡拉花 调酒。我们还可以批发糕点,活动用品租赁,主要租赁或出租物品:条桌、方桌、圆桌、吧桌、吧椅,沙滩桌椅 遮阳伞 玻璃桌、餐桌,大圆桌 餐椅,宴会桌椅,折叠椅、宴会椅、水晶椅、会议椅、弓形椅、椅套 桌裙 桌布 梳妆镜 仿古屏风 餐具中餐 西餐 刀 叉 勺 餐碟 碗 筷 口布 大小盘子 高脚杯 红酒杯 布啡炉 直口杯 水果盘 咖啡杯 液晶电视 亚克力演讲台 ,普通演讲台 ,活动帐篷、大型篷房、遮阳伞 小型***帐篷蓝色、白色、红色、灯光音响、组装音响设备、护栏、围栏、铁马 ,地毯批发,零售出租,舞台搭建、背景板安装、展览注水旗杆、台布、台裙、椅套、取暖炉、桁架等等活动用品。



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