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制造材料转换糖浆85克，低筋粉120克，色拉油30克，碱水3克(以碱和水为1:3的混合物)运作步骤1、将糖浆与碱水混合均匀。2、加入沙拉油拌匀。3、加入面粉用拌和成面团，此时面团会很粘，所以我就用把它拌好，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛1个小时。4、可以使用100克的月饼研磨工具。5、把松弛好的面团分成30克的小剂子，里面陷的就是咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼3:7的比例，如果熟手也可以用3:7的比例来做。6、将每个内陷的栗蓉一分为二，把蛋黄夹在中间，揉成圆形备用。7、面团压扁，内陷放在上面，用手从下推，动作要轻要慢，力度要一致，这样推上去的月饼皮才能均匀。磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包好的月饼外还加了粉。9、用力将形状均匀的压在烤盘上。烤箱预热210°，在中层烘焙5分钟。观察表面发白但未上色，烤盘取出来刷上蛋黄水(1个蛋黄加5克蛋白加一点水拌匀)，12、继续放入烤箱中层200°烤5分钟，然后转到150°10分钟。

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看包装。顾客在选购月饼时要注意包装是否完整，选择简洁、安全、的月饼包装，标准的月饼包装应包括以下五个方面。(1)生产企业的全名、详细地址是否标注在包装-位置；(2)产品执行标准是否明确规定；(3)配料表、净含量等指标是否明确；(4)是否标明保质期、保存期和生产日期；(5)包装箱是否完好，要看单个月饼的包装是否完好。

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1、富含钙质。由于含盐蛋黄富含钙质，所以对缺钙的人是一大-，可以-地弥补所缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制的食物，所以不可多吃，孕妇和小孩好慎吃。2、含铁成分。对缺铁的人来说，偶尔吃点咸蛋黄，还能缺铁哦，何乐不为呢。3、含有卵磷脂。卵磷脂又称蛋黄素，与蛋白质、并排在一起。可见，卵磷脂在人体中起着重要作用。4、不含脂肪酸。它可以向人体提供热量，-人体正常活动。5、含有-酸。-酸是人体必需的元素，有的作用。年长的人如果体内缺乏更多的蛋白质分解就会减缓。所以一般来讲，老年人需要的蛋白多于青年时期，对蛋氨酸、赖氨酸的需求也高于青年时期。60岁以上的老年人-应该摄取70克左右的蛋白质，而且要求蛋白质中所含必需-酸种类齐全，配比适当，如此蛋白，。

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咸蛋黄是一种佳肴，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。盐水中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，-酸等人体生命的重要营养素。但是胆固醇是一把双刃剑，胆固醇升高会影响动脉，容易造成，胆固醇缺乏也会导致一系列的健康问题。一般人-吃一到两个蛋黄就足够了，不要吃在小碗里倒半碗盐，盐的中间挖坑。2、将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄放入-挖好的坑里。3、在蛋黄上撒些盐，将蛋黄埋起来。4、稍微洒一点水，让盐浸湿即可。5、放在阴凉的地方，放置2天即可。6、取出蛋黄，用水冲洗盐粒，此时蛋黄很 q感，晶莹透亮。

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把其他馅料做成饼状，将分离凝结，腌制后的蛋黄置于饼的中心，再用饼将蛋黄包好，制成圆形。接着将馅料揉成小圆，裹上月饼皮，压入模具，再经过烤箱烘烤并回油，制作出蛋黄月饼。我觉得蛋黄月饼-吃，是因为它的甜味和蛋黄的咸味相互融合，让我们觉得-吃。咸与甜之间有一种反差，它们不仅相互融合，而且彼此突显，十分奇妙。如今许多饼干都采用这种组合，很流行。

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大多数人都喜欢吃蛋黄月饼，但蛋黄月饼比较适合小孩食用。由于蛋黄含有大量的 b族和丰富的卵磷脂，这是大脑和身体发育所必需的营养素。要注意胆固醇含量高的人，尽量少吃蛋黄月饼，因为蛋黄中的胆固醇-，容易导致过多。除蛋黄月饼外，我们也可以根据自己的实际情况来选择喜欢的月饼，比如，女士可以选用枣泥馅，红枣可以，还可以防止衰老，非常适合女士。而且男性也可以吃一些五仁月饼馅。杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、麻仁等都是-的坚果，男人平时吃点心时少吃点，可以多吃一些坚果。黑芝麻馅料是中老年朋友的。黑芝麻中含有的 e，可滋补肝，助-衰老。许多人在吃完月饼后会感觉腻，此时可以搭配一些的食物。葡萄柚、石榴等都是-的选择。果实中含有较多的膳食纤维、果胶和有机酸，能液的分泌，有助于-，防止积食，还能加快肠胃运动，促进胆固醇的排出。另外，要-喝点茶，绿茶、黑茶、菊花茶等，都能帮助消除油腻。茶中含有大量茶多酚，它不仅能帮助分解油脂，而且对有-的保护作用，可以抗，抑制肠道对胆固醇的吸收，帮助清除体内的甘油三酯，同时还能--状况，促进-循环。