古襄阳特色襄阳牛肉面培训配方正宗「多图」

襄阳牛肉面的面条采用的是碱面，简而言之面条是放了碱的，碱的用量点到为止，没有苦涩味，只散发着面香，头天晚上就可以把面准备好，过水刷油拌好放在簸箕里，第二天早上，支起两口大锅，一锅白，一锅红，白的是开水，烧开冒泡，升起白雾，一锅是红汤,是店老板早起用熬好的红油和香料还有牛油调制出来，上面飘浮着激发食欲的红油，青葱段-的点缀着。

襄阳牛肉面的诞生已经有几十年的历史，现在的襄阳牛肉面已经-雨后春笋般的火遍湖北的大街小巷，并呈式的趋势向全国扩张。襄阳牛肉面培训费用,襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面培训基地分享随着生活水品日益提高，人们对美食的要求越来越挑剔，在如此苛刻的品味下，依然能有如此多的牛肉面馆兴旺起来，也就没-对襄阳牛肉面的发展产生任何怀疑了。

一碗牛肉面既是一份情怀，襄阳人忙碌的-就是从这样一碗牛肉面就着一碗黄酒开始的，他们可以不吃大鱼大肉，但却始终少不了这样一碗热气腾腾的牛肉面。

准确把控多环节

在襄阳牛肉面红油制作方法之中，除却选择合适的辣椒，掌握详细的配方之外，剩余的就是一种准确地把控操作，要-在每一个环节中都能-火候与分量，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。

在具体操作过程中，油温就是其实一个重要环节，不同的制作环节需要不同的油温，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的程度。