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1、富含钙质。由于含盐蛋黄富含钙质，所以对缺钙的人是一大-，可以---地弥补所缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制的食物，所以不可多吃，孕妇和小孩好慎吃。2、含铁成分。对缺铁的人来说，偶尔吃点咸蛋黄，还能缺铁哦，何乐不为呢。3、含有卵磷脂。卵磷脂又称蛋黄素，与蛋白质、并排在一起。可见，卵磷脂在人体中起着重要作用。4、不含脂肪酸。它可以向人体提供热量，---人体正常活动。5、含有---酸。---酸是人体必需的元素，有的作用。年长的人如果体内缺乏更多的蛋白质分解就会减缓。所以一般来讲，老年人需要的蛋白多于青年时期，对蛋氨酸、赖氨酸的需求也高于青年时期。60岁以上的老年人---应该摄取70克左右的蛋白质，而且要求蛋白质中所含必需---酸种类齐全，配比适当，如此蛋白，。

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咸蛋黄是一种佳肴，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。盐水中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，---酸等人体生命的重要营养素。但是胆固醇是一把双刃剑，胆固醇升高会影响动脉，容易造成，胆固醇缺乏也会导致一系列的健康问题。一般人---吃一到两个蛋黄就足够了，不要吃在小碗里倒半碗盐，盐的中间挖坑。2、将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄放入---挖好的坑里。3、在蛋黄上撒些盐，将蛋黄埋起来。4、稍微洒一点水，让盐浸湿即可。5、放在阴凉的地方，放置2天即可。6、取出蛋黄，用水冲洗盐粒，此时蛋黄很 q感，晶莹透亮。

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广式月饼是我国南方尤其是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一种形式，广式月饼享有盛誉，---的还在于它的选料和制作工艺---，皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精美，花纹清晰，包装讲究，是人们在中秋节送礼的佳品。根据口味分为咸味和甜味两种。根据月饼的不同，可以分为：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。

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糕点选材十分广泛，除了以芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还有咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年来又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至用---、、鳄鱼肉、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等较名贵的原料。广式月饼原产广州，现在已在广东、香港、上海生产。用面粉面粉用麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，通过包馅、成型、蛋刷等工艺加工而成的口感松软的月饼。

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区尤其是广东、广西、江西等地民间的中秋佳节食品。它的特点是皮薄、松软、造型美观、图案精美、图案清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋节吃饼时不可缺少的佳品。而且莲蓉蛋黄月饼是其中比较---的一种口味。广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕点店，用莲子熬成酥饼，香甜可口，---顾客欢迎，这种馅饼的点心是现用的。

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养咸鸭蛋效果好相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。-学认为，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。3、可以火、降阴火的咸鸭蛋-学认为，咸鸭蛋具有火、降阴火等功效，与未腌鸭相比，煮食能泻痢。主要用于小儿积食，可以用咸蛋黄油，还可以小儿积食，外敷即可。

咸鸡蛋制作技术腌蛋有两种方法：水腌法和裹泥法。就拿腌制的咸鸭蛋来说，水腌法：将50只鸭蛋洗净、干燥后放入坛。另取750克盐及适量花椒、茴香，加水煮开，凉透后倒入坛内(以浸鲜蛋为宜)。终将坛口紧封。20天后，就可以取食了。如果要使蛋黄多出油，可以在盐水中加入50-100克烧酒。裹泥方法：将鸭蛋洗净，洗净待用。另取850克盐，加扑茶250克，加生米250克，旺火煮成200毫升的浓汁。再把这咸味的茶汁与黄泥或红泥混合在一起，拌匀，均匀地裹上鸭蛋的四周，然后装进罐里密封。1个月后，可以将其取出。亦可先将鸭蛋洗净、晾干，再用沸水将干红土烫浸成糊状。把鸭蛋用泥糊包好，用两头蘸盐，放入罐盐后放入罐内封紧罐口。半月后，就可以取出煮食了。咸蛋食禁忌期脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；肝---等应少食。