明档炖锅定做按需定制 博奥厨业生产扒炉

明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。

然而，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。

那么，怎样做才能不“掉坑”？

1、盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有自己特色，变得不伦不类。

2、明档变杂货铺，暴露了菜品的短板，进而暴露管理缺陷。

3、明档摆成了排挡，品种多效果差，原本该展现的价值，却变成了低消费的标志。

4、产品摆台没有主次之分，造型、颜色搭配混乱，易产生视觉疲劳，---、高毛利菜品不---。

5、明档菜品数量虽多，可低，食客看到五花八门，却无菜可点。

明档炖锅定做

堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：

码放整齐，层层叠加，聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。

位置与次序符合认知规律：

新推出的菜品放在前面，以吸引顾客，每周推出的---菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。欢迎大家到山东省博奥厨业有限公司选购适合自己的产品。

众所周知，设置明档对餐厅提出了更高的要求。没有一定的成本付出，是玩不转明档厨房的。正因如此，餐厅老板首先要弄明白：我为什么要做明档？

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。

明档厨房的五要素  环境卫生：操---台干净无油污，周围无杂物

厨具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污

菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香

灯光设计：温暖明亮，集中在菜品等重点物品上

操作人员：着装整洁，配合协调，操作规范