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添加碱或盐:碱和盐可促进面筋蛋白分子的交联，使果蔬面更面筋。用碱或盐制成的果蔬面不易破碎。

看似简单的果蔬面，烹饪确实有技巧的。煮果蔬面很容易， 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面厂家这就为你介绍:

1、如果在锅中加入少量盐，则可以像这样煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊状的。

2、如果在煮果蔬面时在水中加一汤匙植物油，则果蔬面不会粘住，并且可以防止果蔬面汤起泡并溢出锅。

煮干面时，不宜用大火。因这样的果蔬面本身就很干，若在水大开时下面，果蔬面表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导

入，煮出的果蔬面会出现粘连，硬心现象。此类果蔬面应用中火煮，随开随放些冷水，使果蔬面受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。

首先果蔬面制品是目前实现工业化生产的传统食品之一，并随着 食品i业的发展逐渐成为我国及亚洲其他一些和地区城乡居民的主要食品之

品---良的果蔬面要求结构细密光滑，耐煮，不易混汤和断条，色泽白亮，硬度适中，富有弹性和韧性，有咬劲，滑爽适口。

面粉品质性状与果蔬面品质性状之间的相关性非常复杂。面粉的品质并非简单取决于蛋白质、淀粉、粗细度、灰分含量等的高低，只有面粉中蛋

白质、淀粉、粗细度、灰分等比例协调，才能获得理想的制面效果。

材料:普通面粉500克温水280克盐3克

方法:

将盐加入到面粉中，搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团， 盖保鲜膜，静置20分钟。

将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形。用手掌把面团压扁。

后，小编想通过这篇文章告诉你，如果你想购买安全---的果蔬面产品，你必须首先识别品牌。一个正规的品牌可以---产品的各个方向的质

量，可以让我们获得好的食品体验，避免不---的损失。

1.原材料及辅料的采购控制

小麦粉必须是持牌企业的产品，小加工车间生产的面粉不得用果蔬面加工，也要注意地表水的，不得使用井水等不卫生的水，一般使用硬度

低于十度的饮用水。