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油条发起的原理

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度-，油条表面-硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。答：是的，在面团松弛好的情况下(即在-炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因。

炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；三、效果：外观和口味上都保持-品质，油条不变形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷。也不能压得太轻，要-油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了-上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

无铝油条膨松剂报价：使用无铝油条膨松剂报价炸制油条个头很大，色泽金黄，趁热使用口感也-，放凉以后口感有点韧性也就是发硬、而且有的体积膨胀过大还会有不支架现象。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，炸的油条口感韧性不大，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。无铝油条膨松剂报价添加量一般添加量为1.5-2%以面粉计。3取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。另外，无铝油条膨松剂报价炸的油条内部比较瓷实，所以放凉以后也不会发软、不支架。

油条圈的做法

食材用料

温水 适量  普通面粉 200克   五丰复配油条膨松剂 5克  盐 3克   食用油放面 40克    食用油炸用 适量

1.准备食材，粉类，水，油称量一下2.面粉放入盆中加入少许盐和适量无铝油条膨松剂报价 ，干粉搅匀用温水逐渐慢慢加入和成面团，再逐渐加入食用油，每次揉均匀在加入下次继续揉均匀，然后盖上保鲜膜饧三个小时，每隔一小时揉一揉，使面更光华揉和。饧制好放面扳上，用擀面杖擀薄一些的面皮，用切刀切岀记号，在切成五厘米长，二厘米宽的面条，两个面条重叠一起中间轻压一条，然后捏成圆圈尾部捏紧防炸时开开。做好无铝油条，您只需要弄清楚这些问题就够了1、制作无铝油条时，和面方式和矾碱法一样吗。生胚完成放一边备用，锅中放宽油，油六成热下入油条圈放筷子试下，油中有小泡泡就行了，接近六成热了，炸制表面金黄捞出即可，放入吸收纸上静一会。