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葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，具有味觉甜度比蔗糖浓的特点，又有清凉感，具有蜂蜜风味而且甜味纯正。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使甜度增加20-30%，而且甜味-，风味-。在10%糖度下，f42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，f55型高果糖的甜度同蔗糖相等。在20%糖度下，f42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，f55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。

果葡糖浆的特性：

1.1甜度

  甜味包括甜度和风味两个方面，一方面是指甜味强度的高低，另一方面是指甜度的可口性。作为甜味剂，甜度是-的性质，

1.2冷甜特性

果葡糖浆还具有冷甜的特性，这是果糖的特性决定的，在40℃以下时，温度越低果糖的甜度越高，可达蔗糖的1.73倍。由于这一特性，果葡糖浆适用于清凉饮料和其他的冷饮食品。

1.3溶解度高

果糖的溶解度在糖类中，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖的溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍，-溶解度比蔗糖低，果葡糖浆溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。

麦芽糖浆　　硬糖：麦芽糖浆具有较高的粘度、抗结晶性，被用于硬糖的生产中，能使糖果不易于发烊和反砂，延长保质期。对于硬糖而言，硬糖的颜色越浅则糖果越通透，糖果越通透则越。麦芽糖浆耐-好，熬温高，能使生产的糖果色泽浅，透明度好。且因麦芽糖浆的低吸湿性、保水性优以及流动性好的特点，能保持糖果适宜的水分，防止水分散逸，避免糖果-，也能防止糖果大量吸水而使糖果太软，因此在糖果工业中应用麦芽糖浆-于-浆。