果蔬脆片是近年来---欧美、日本及东南亚的食品，在我国的超市里也出现的越来越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它们被做成脆片，的保留了果蔬其丰富的营养，色泽美观，引人食欲口感酥脆有嚼劲。又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油量较大程度低于传统油炸食品，无油腻感。果蔬脆片拥有众多产品：什锦果蔬，紫薯片，藕片，地瓜片，黄桃片等。
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低温油炸设备及方法,其目的在于提供一种连续作业,操作简便,降低人力成本低,油炸食品口感好的真空低温油炸设备及方法,将待油炸物料输送到真空油中油炸,过程温度80℃～110℃,油炸时间为30分钟～40分钟,油炸过程自动控温,油炸后自动脱油;将油炸后的产品放入所述集料斗并在所述油炸输送线上挑去缺陷半成品和杂质;采用所述拌料机滚动方式拌料,在挑拣后的油炸半成品与配料均匀混合;将所述油炸半成品输送到所述冷却线进行冷却,通过调节增减冷却风机个数使温度保持在20～30℃;将调味后的所述油炸半产品输送到所述包装台进行包装.
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果蔬脆片几乎占有了一种理想食品的所有特征，是国际潮流食品。果蔬符合国际食品的发展走向，顺应了“农产品现代化、国际化的走势”。开发果蔬脆片产品不仅能---农业鲜卖和滞销双难的被动局面，为食品产业提供更多、---的果蔬原料。所以发展果蔬脆片的规模化生产有着---的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新路
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