福州抖一厨加盟流程「多图」

   福州抖一厨餐饮招商教您辣子鸡做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出

4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片

5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅

备注：

1、腌鸡块时，要---把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

   让餐厅回头客越来越多的“吸人da法”

1、说“请”和“谢谢”

这看起来似乎过时，而且你会说一些顾客对你也不那么礼貌，但那不是他们的工作。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，容易说并且值得我们重复。

2、用名字或者姓氏称呼

一个人的名字是他或她zui喜欢听的声音。当别人在写信给我们时，设法找到并使用我们的名字，我们都感到非常亲切，在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们名字。

   福州抖一厨与您分享饭店开业一些乱象：

一、出菜慢

预防和---措施

1、  开业前对传菜员进行服务分区及台号的强化培训，直至他们已经熟练掌握；

2、  强化培训传菜划单员的业务技能，提高他们的工作效率和准确性；

3、  开餐前督促厨房各岗位做好相关物料和器具的准备工作。

二、订错台、订重台

预防与---措施

1、  制定详细而周全的预订、接待操作标准和工作流程，对执行情况严格---检查；；

2、  对预订和接待人员进行岗位技能强化培训，包括对经营环境和设施的quan面掌握。

三、上错菜

1、  开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握；

2、  对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉餐厅菜品。