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南瓜饼是以南瓜为主料的药膳。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、-酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

种皮中包含了种子中大部分不能被-利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据-，豌豆蛋白的生物价bv为48%~64%，功效比per为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可-性较差。

鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。 种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，-食品膨松性，促进人体-功能。子叶粉和胚芽粉在制作-、和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。