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户外烧烤的烤制-户外烧烤牛排时应烤熟一面再烤另一面，-的翻烤反而更不容易熟，而且还不要看，牛排需要提前放点黑胡椒腌制一下口味一级棒。

烧烤炉在烧烤食物前，先将烧烤网上刷一层油，以免食物粘在架上。再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，把火小的区域的食材与火大区域的食材进行位置对换，以使各部受热均匀。

翻烤烧烤食材时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，如果是鱼类便会容易掉皮。

怎样选择好的烤签？

1、好竹签的表层光洁，没毛边突显；

2、拿手掰一下有延展性且强度高便是好的竹签；

3、竹签的头顶部要尖，便于穿串；

4、好的竹签闻着有毛竹的芳香，一些闻着味儿古怪的竹签，很有可能应用有化工厂物件生产加工过；

烧烤竹签

在买回去的竹签在穿串烧烤前，一定要用小水泡一下，那样不仅是为了-地环境卫生，更关键的是为了-地不许竹签在烧烤的全过程中炭化乃至烧毁。竹签泡焯水以后潮化了，在烧烤的全过程中就可以防止竹签被烧坏或是炭化了。

烤食材的选择

不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对品质的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：

猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是-的烤肉选择。

牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：鸡肉是-的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。

海鲜：也是-的烧烤食品，但对品质的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也-。

蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。