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-是一种有机物，俗称酒精，结构简式ch?ch?oh或c?h?oh，分子式c?h?o，相对分子为46，是带有一个-的饱和一元醇。-在常温、常压下是一种、易挥发的无色透明液体，浓度低可饮用；具有特殊香味，并略带-；微甘，并伴有-的辛辣滋味。-液体密度是0.789×103kg/m3(20℃) ，-气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃；煤化工工业制-还主要是通过乙烯氢化制得，而适合我国国情的技术就是利用煤化工技术，将煤转化为合成气，直接或者间接的合成-。，其蒸气能与空气形成混合物，能与水以任意比互溶。能与-和其他多数剂混溶，相对密度d15.560.816。-的用途很广，可用-制造-、饮料、香精、染料、燃料等。

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历史沿革

中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒精  酒的主要成分就是酒精。酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。”

江统是我国个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉、发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。代谢在-的代谢过程中-脱氢酶alcoholdehydrogenase，adh起着-的作用，它主要分布在肝，在-及其他组织中也有少量分布。”

现代科学对这一问题的解释是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒，而酶则是由自然界的微生物所分泌的。 在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，便可以发酵成酒。酒精还用在日常所喝的酒水中食用酒精。 在工业上，酒精有广泛的运用。调香级食用酒精英文名称：ethylalcohol性状无色透明液体纯酒精，有特殊香味，易挥发。

提纯方法编辑75%的-可以用蒸馏的方法蒸馏到95.5%，此后形成恒沸物，不能提高纯度。95%的-可以用生石灰煮沸回流提纯到99.5%。99.5%的-可以用镁条煮沸回流制得99.9%的-。7浓度检测pet-109-浓度计本产品只需要少量的样本与简单的程序，即能测量被使用在食品、清洁、冷却与其它用途的-酒精的浓pet-109-浓度计度。具有温度自动校正功能，所以在测量时不需要-温度。此外，其非极性的烃基使得-也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和试剂。

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