东营无铝油条膨松剂厂家-「在线咨询」

无铝油条变软不酥脆的原因

传统工艺采用的是明矾炸油条，但是只要使用明矾炸油条，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂厂家，而用无铝油条膨松剂厂家炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。

可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别，一般只要酥脆性好的油条，大都是用明矾炸的含铝油条，而油条发软有的说发硬，大都是用无铝油条膨松剂厂家的油条。

1、凡是炸油条销售者，不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条，不少地方的部门都在-油条中的铝超标，网上已有不少因铝超标的案例。

2、无铝油条膨松剂厂家炸的油条尽管酥脆性比不上明矾，但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆，是因为大家不了解，只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条，相信大家会做出正确的选择的。

无铝油条膨松剂厂家是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，能在高温下受热分解产生气体，迅速膨胀，起到蓬松的作用。使用后的油条松软有韧劲，熟的快。用膨松剂制作出来的油条呈大孔既所谓的空心油条，而用酵母做出来的油条是布满均匀的微孔油条。5、做好的面剂不要长时间放置在空气中，以免表面干裂造成面片分开。无铝油条膨松剂厂家的用法及用量：先将所要制取的面粉按2%-3%油条膨松剂的比例拌和均匀，然后加入适量混有的水揉成面团，给予一定的发酵时间，即可开始制作香脆可口的油条啦。

油条形状不-的原因

五丰技术经和用户沟通得知，用户和面加水量过大，面团比较稀软。炸油条和面用水量一般是65％左右，如果和面加水量偏少，面团-，也会造成油条不易起发的现象；根据中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的比例，刻意-铝盐对人体智力的伤害作用，选用-无du的酸剂，结合有效助剂，精制而成的第三代-复合膨松剂无铝油条粉。如果和面加水量太高，面团稀软，醒发后不易成型，炸的油条形状也不规则。另外，由于不同面粉的吸水率不一样，用户要根据加工习惯和面团的软硬度，适当调整和面的用水量！

五丰技术部建议：面团粘手一般都是面团稀软造成的，建议降低和面用水量，一般和面用水量为65%。

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