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因此，使用电磁炉时好不要用铝锅，一般铝锅是在烧气上使用，这样省时省煤气。但是，长时间使用铝锅对人体健康不利，所以不建议大家使用铝锅。铝元素确实对人体有害，这不假。但是铝锅对人体是无害的，铝在接触空气后会-就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。

黑珐琅日常清洗的时候也是好少用洗洁精，不要用棕刷，用海绵，在菜品比较油的情况下，可以用少量洗洁精。锅子洗干净后在火上烘干，因为珐琅锅的锅沿与锅盖交接的地方一般是没有珐琅涂层的，所以为了避免生锈，要用厨房纸沿锅沿抹一层油防止生锈。白珐琅相对黑珐琅比较娇气。不能爆炒，不能干烧，会让珐琅开裂脱落。所以白珐琅锅一定要先加水或油作为介质后，再开火或电磁炉。

铝锅是不需要开锅的，铁锅才需要开锅。不过也可以按照相同的办法，简单开锅。铝锅长时间与空气接触后，是会在铝锅的表面形成氧化膜的，可以起到保护铝锅并防止再次被氧化的作用。在清洁铝锅时，注意不要洗掉该保护膜即可，否则会缩短铝锅的寿命。铝锅开锅的简单方法：用清水冲洗干净之后，擦净水，然后涂一层非动物油的食用油。用低火加热铝锅，等到表面的食用油浸透锅体后，再关闭火锅，等待其冷却，然后清洁锅体，然后用软布擦干然后用锅。

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