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近几年来，“烤海鸭蛋”又火了，为何要说“又”，因为早在几年前就了。但是仍然有许多人不能区分“咸鸭蛋”和“烤鸭蛋”。就来分享一下如何区分“咸蛋黄”与“烤鸭蛋”，学会了一会儿再也不会买错。

咸鸭蛋：一般选择蛋鸭蛋或麻鸭蛋，个头大一些。烤鸭蛋：常见的红树海鸭蛋，海鸭长在海边，也叫“弄潮鸭”，鸭蛋个头比一般鸭蛋小一些。制造方法咸鸭蛋：洗净裹上草木灰、沸水、盐、巴活泥，置于坛中密封，一般约20天左右可食用，各地做法可略有不同。烤鸭蛋：选用大小均一的海鸭蛋，裹上红泥，置于烤炉内进行杀菌烘烤。

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吃法腌鸭蛋一般都要在水里煮熟或者隔水蒸过再吃。烤鸭可直接食用。味道咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄香而不腻，但不会像烤鸭那样烤熟。烤鸭蛋经过高温烘烤，蛋黄中的油分析出，因此蛋黄更具沙度，层次更丰富，吃起来更香糯。蛋清被奶油吸收，成为淡茶色，味道-。养分价值海鸭蛋因为在海边生长，以高蛋白的海鲜如小虾米、小虾米等为食，海鸭体形肥大，蛋黄呈红色，因此也被称为“红心鸭蛋”，营养价值比一般鸭蛋高很多。在100克的海鸭蛋壳里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂具有-衰老、软化血管、等功效。单只烤鸭蛋的价格要比普通咸鸭蛋贵2元左右。由于海鸭的养殖成本较高，常受-天气影响，造成大批海鸭或丢失。

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鸭蛋中的每100克海鸭蛋营养：能量：180千卡，蛋白质：12.6克，卵磷脂：4056毫克，脂肪：13克，碳水化合物：3.1克，-：125.4微克，胆固醇：565毫克，-a261克，硫胺素：0.17毫克，核黄素：0.35毫克，-：0.2毫克，- e:4.98毫克，钙62毫克，磷226毫克，钾135毫克，钠106毫克，碘5微克，镁13毫克，铁2.9毫克，锌1.67毫克，硒15.68毫克，铜0.11毫克，锰0.04毫克。

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(1)对于-神经发育来说，必须：在孕妇的身体里，正常情况下羊水里含有大量的磷脂。人的大脑细胞大约有150亿个.其中70%是在母体早期形成的。孕妇要注意补充足够的卵磷脂以促进胎儿脑细胞的健康发育。-期是脑部发育的关键期，卵磷脂能促进脑部神经系统和脑部容量的发育。所以，美国食品和管理局(fda)要求在中加入卵磷脂。(2)血管的清洁人：卵磷脂有乳化、分解油脂的功能，能促进-循环，-血类，清除，降低血中胆固醇和中性脂肪的含量，缩短脂肪在血管内壁的停留时间，促进斑块的消散，防止胆固醇所致的血管内膜损伤。-卵磷脂对及高胆固醇-有明显的效果，并可防止和。

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营养保品：黄豆卵磷脂并不-降低功能，无法代谢大量的甘精-，也不能将-中的-合理运输至体细胞.这是导致的主要原因。如果糖尿-要吃20克以上的大豆卵磷脂，那么它的修复率就非常明显了，这对于患有和等-的人来说，-的效果就非常明显了。(5)胆的合理：人体胆固醇过高，就会导致胆的形成，而胆90%的成分是胆固醇。大豆卵磷脂是胆汁中的主要成分，此外还含有水、胆固醇、矿物质和-等，大豆卵磷脂可以溶解不-的胆固醇，-吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液态。如果每天摄取一定数量的大豆卵磷脂，就能合理避免胆的产生，同时还能起到胆的作用。

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今天我们总要听一听海鸭蛋的每一个名字，海鸭蛋的功效和作用到底是什么，为什么我们要选择海鸭蛋来作为我们的健康养生之用，海鸭蛋与一般的鸭蛋相比，它具有哪些营养成分，这种问题还不清楚的读者盆友是不是有考虑到，健康养生需要我们从关键点入手，所以我们可以先研究红霞到的功效，看看是否适合自己。大家都知道使用价值决定价格，海鸭蛋因为价格对比一般鸭蛋要高很多，造成大伙儿都很重视和关心，那么海鸭蛋到底有什么原因呢？海鸭蛋的性在于比一般鸭蛋更难养殖，饲养范围有限，养殖全过程当然没有污染。鸭群在海边放养，寻食沙滩上鱼虾海藻植物食材制作的蛋类称海鸭蛋，它的营养成分丰富，蛋黄粗大，颜色鲜艳，蛋黄中含有钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的营养素。海鸭蛋的营养成分高，微生物的使用量大，鸡蛋黄具有较高的使用价值，被大家称为“蛋中珍品”。而且它的味道美醇香爽口，老少咸宜服用，-消费者喜爱，在广西区内外享有盛誉。