襄阳正宗牛肉面-了解更多「襄源面馆」

牛杂面做法步骤基本一致，主要是碱面、高汤和红油的制作，但传统正宗的牛杂面与如今的牛杂面制作细节却有很大不同。过去的方法是，碱面煮到七成熟，捞起后用凉水洗去碱味和黏气，叠成窝，一窝四两八钱，即现在的二两。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料，一碗牛杂面就做好了。红油是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来辣不刺口，不会上火。某种新兴小吃从无到有，开始时销售量大幅度增长，但是以后增速逐渐减慢，但不能简单的认为这是需求萎缩，而是要联系实际，观察是什么原因导致的。

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要干什么?-就要找到顾客，给顾客提供可以让自己-的产品，让顾客习惯，而不是顾客今天-习惯吃肉，明天就换鱼，

第三天又换羊，这样顾客不会说这家菜品真多，而是想换一家餐馆。