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咸鸭蛋。

一、咸鸭蛋的蛋白质和脂肪经腌制后，盐分进入蛋内，由于盐的作用，蛋白质逐渐变硬，脂肪被挤压出，形成益i气汤，这样咸鸭蛋切开后就能看到

二、孕妇体内雌激i素会促使水分和盐分在体内过多的储存，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远------体所需，导致孕妇高度水肿，会使体内有效---循环量急剧下降，供应胎儿的---减少，会导致胎儿在子 i宫内缺氧，影响生长发

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咸鸭蛋吃多了会影响身体吗？

易高胆固醇

鸭鸡蛋的蛋黄胆固醇含量---，而咸鸭蛋的流油蛋黄可口得多，吃得太多容易导致胆固醇摄入量过高，导致---中胆固醇含量增i高，增加患------的风险。

易消 i化---

鸭蛋蛋蛋白比鸡蛋蛋白粗很多，---不好，而咸鸭蛋在制作过程中由于食i盐浓度过高，蛋白也更凝集，在食用后不能------，吃太多容易引起腹胀、---等消i化------表现。因此，肠胃功能差的人更不适合吃鸭蛋。

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咸味蛋黄与新鲜蛋黄的营养价值相近，富含蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等多种矿物质，以及人体所需的各种---酸、微量元素和---，而且易为人体吸收。

咸蛋是一种美味食品，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。它的作用是：

咸鸭蛋的蛋黄含有大量红色和黄色的卵黄素和胡萝卜素，它们和蛋黄油一起溶解，所以我们看到的是红色和黄色。咸鸭蛋的油是咸鸡蛋腌过的标志，可以说咸鸭蛋的营养价值---，与新鲜鸭蛋的营养价值没有太大差别。

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无机盐：咸鸭蛋除富含钙外，还含有铁、磷等无机盐，经研究发现，咸鸭蛋所含的钙质、铁质均高于鸡蛋、鲜鸭蛋。因此它们的营养价值基本上都是一样的，都是有益无，因此在日常生活中都能吃得放心。

虽然说咸鸭蛋的营养价值---，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有，从而---的危害到人体的健康。

，咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸、---酸等人体必需的营养素。国内腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，与鸡蛋相比，鸭蛋腥味重，用盐水腌制，可达到去腥的效果。就口味而言，腌制过的鸭蛋更香，味道---。因此，咸蛋黄多为鸭蛋黄。鸭蛋蛋的蛋白质含量与蛋一样，具有强身健体的功效；但鸭蛋蛋中各种矿物质的总量远---过鸡蛋，---是咸鸭蛋中急需的铁和钙更是丰富，有益于骨骼发育，可防止；此外，鸭蛋蛋还含有--- a、---b2、---b1、---d、钾、磷等营养成分。

在高盐度环境下，蛋黄中的脂蛋白微粒不稳定，会导致一些油脂释放。含盐量越高，腌渍时间越长，释放的油脂越多。高温度还会增强盐离子对脂蛋白的破坏能力，所以咸蛋加热后，会释放出更多的油脂。

腌制过的咸鸭蛋，会释放出超过一半的油脂。因此买咸味蛋黄的时间一定要足够了！