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面粉蛋白形成机械强度较大的面筋网状结构，面筋和淀粉的分离方法是通过面团加水揉合而实现的，持续的揉合过程使淀粉逐步从面团中得到分离。面糊法中，面粉与水搅拌可产生毫米级大小的面筋束的面糊，当面糊与热水混合时，面筋束可---成小的面筋块，面筋和淀粉通过分离筛理的方法分离。小的面筋块，而筋和淀粉通过分离筛理的方法分离。

面筋在素食当中是经常见到的，现在见到的面筋多数是用机器洗出来的，，水平也更高，今天本文就重要介绍用洗面机做面筋时的四个关键步骤。

1、和面

将1：0.6比例的面粉和水倒进料斗内，开机进行和面，顺转和倒转反复和面12分钟即可。

2、醒面

醒面是为了使面粉中的酵母菌发酵，只需把机器关掉，静置12分钟即可完成醒面过程。

3、洗面

洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以开机进行洗面，洗面的时间约为3分钟，然后停机进行排浆。

4、过滤排面浆

把机器上的分合器搬到分位处，插好过滤网，开始排面浆。

按照3和4的步骤的方法重复四次即可洗好面筋，取出面筋后，要记得把面斗清洗干净，方便下次使用。以上就是用洗面机做面筋的几个步骤，希望对大家有帮助。

与传统烘焙面筋相比有五个优势:

首先，传统面筋是用面粉和面粉在水中反复清洗后，工艺复杂，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接与水混合，不浪费原料，成本仅为传统水洗面筋的四分之一。

第二，传统的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋却不好吃，好吃已经成为烤面筋的问题，通常人们都不愿意吃第二串。我烤面筋经过几个月的发展，面筋不仅可以调味，还可以制作牛肉、猪肉、鸡肉等各种风味，只有美味的小吃才能长久食用。

三、甜美---的食欲:面筋烘烤时浓浓的香气飘远，从而吸引人来品尝，因为味道好，味道好，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦。

四、更多的利润点更多的利润:烤面筋的新工艺成本只有30美分,卖1元一个字符串,---的利润,不仅卖点---,但也---的利润,因为美味,品尝了人成为回头客,轻松获利几百元---,不---的语言。

面筋粉中能添加酵母吗？

面筋粉——既小麦谷朊粉，一般情况下是不需要酵母的，活出来的生面筋团也是区别于生面团的，制成的成品有着明显的差别，但是像蒸烤麸也就是蒸面筋还有炸面筋泡，建议和面的时候加一些酵母在水里，增加面筋团的启发度，做出来的成品也会更蓬松。

不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有着细微的口感差别。如果您已经有了习惯使用的品牌，建议您不要轻易更改，以免制成成品的品质不好掌握。