核桃油是选用核桃仁为原料，榨取而成的食用油。归属于可植物油。若-食用可拌入牛奶、豆浆及各类辅食中(加入蒸蛋、馄饨饺子馅、煲汤中，也可直接拌入-面条、米粥、米粉等主食中)。核桃的植物油脂含量达到65%～70%，居全部木本油料，有“树枝石化厂”的美名。利用当代加工工艺提去其糟粕，这就是核桃新一代商品——核桃油。核桃油是选择的核桃做原料，并选用国际性的加工工艺制得出去的果油汁。
在国外市场上，核桃油被称作“修真橄榄油”，同橄榄油一样-顾客亲睐。可直接煎、炒、炸、煮、凉拌，或在煲汤、蒸鱼蒸蛋中加入，可以用做色拉油，用于糕点制作。-人体骨骼、牙等生长发育离不了钙、锌等营养元素的参加，假如欠缺会造成食欲不佳、佝偻病-、牙列不齐、骨质疏松症等病症，而核桃油里边带有丰富多彩的钙、锌、磷、钾等矿物原素，对生长发育、黝黑秀发等具备关键的功效.
核桃油的食用方法：
1、加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富；
2、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味-，营养更多元化；
3、另外，它还可以作为添味剂来进行使用，比如将它当番茄酱一般的调味料，这样也是个-的食用方法，如果在吃面包的时候，蘸上一些核桃油食用是非常美味的，而且营养也是非常丰富的哦。
核桃油食用方法介绍：
-在不同时期的食用量及食用方法
6个月内，1-3ml/天，在米糊、鸡蛋黄、米汤等辅食中添加核桃油；
6-12个月，3-8ml/天，辅食以泥糊状和半固体食物为主，可将添加入蛋羹、肝泥、肉泥、蔬菜汤、稀粥等辅食中；
1-2岁，5-10ml/天，辅食逐渐由流质、半流质饮食改为固体食物、可将添加入稀粥、面条、肉末、碎菜等辅食中；
2-3岁，5-15ml/天，可以食用各种质地较软、营养的食物，食用核桃油烹调-日常菜肴。
有现象的-早上空腹生吃根据年龄由少到多。再根据年龄逐渐增加。空腹生吃5ml即可。
核桃油生产制造生产流程和机器设备预榨在器材上铺平一个纺织品袋，放进适当的核桃仁，将核桃仁包裝成一个个包包(每袋5千克更为适合)，把包裹的核桃仁放人-制作的模具内(模具上面有很多孔，用于出油，模具要有适合的薄厚，能承担一定的压力)，每一个料层中间得用薄白铁皮分隔，以利于料层间油的排出。相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合相关标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。
随后充压，当压力升至4mpa时，刚开始冒油；压力升到10mpa时，排出的核桃油非常少，就可泄压下料。早餐饮用：核桃油直接生吃，可以在每日清晨空腹饮用8-20ml。关键点是打的包越小，出油率越高；压力要少升、勤升，不可以一次变压过高，不然油非常容易以稠状喷出来或燃料间流油安全通道封闭式和收拢，出油率反倒降低。
在全部压榨油全过程中，核桃仁不加温，沒有热转性。榨成的核桃油色浅、晶莹剔透，出剩余油为仁重的32％上下。核桃饼粕为半脱油情况，粕松散，有核桃原有的香气，且蛋白质不变，有利于核桃蛋白质的综合利用。
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